老人常说“肉不姜、牛不韭、鱼不蒜”，掌握诀窍新手做菜也会好吃
说起做菜，大家也都是会的，只不过是做菜的水平有高有低罢了，在我刚开始学做菜的时候，我觉得做菜是一件很简单的事情，随着学会很多菜肴的做法，才明白，不管是一道最简单的番茄炒蛋，还是需要复杂工序的梅菜扣肉，做每一道菜其中都是有技巧的，只有掌握了其中的诀窍，这样怎么做都是不会难吃的。
对于经常做饭的人来说，也是很喜欢看一些美食视频的，看着视频上他们所做的美食方法非常的简单，但是自己按照这样的方法做了一遍之后，总是不成功，其实这就是因为没有掌握其中的技巧，视频上只告诉了我们做法，其实并没有详细的告诉我们这道菜的需要注意的一些技巧，所以你做出来的菜不好吃。
老人常说“肉不姜、牛不韭、鱼不蒜”，大家知道是什么意思吗？其实掌握每道菜的诀窍，就算新手做菜也会好吃的。咱们先来说说这“肉不姜”包含着什么意思，肉种类很多，就好比猪肉，有一些人在炒猪肉时，会用姜汁或者是姜片来腌制肉，觉得这样可以去掉肉中的腥味，吃姜也是很健康的，但姜辛辣味很重，其实会影响肉原有的味道，甚至会导致肉中的营养流失的。
“牛不韭”所指的就是，在炖牛肉时不要放韭菜，韭菜是易熟的食材，而牛肉需要慢炖，如果在炖牛肉时放入韭菜，这就是导致牛肉不熟或者是韭菜煮老，还有就是牛肉和韭菜都属温补性的食材，两者一起吃会导致上火的，不过韭菜和牛肉是可以一起吃的，我们在做牛肉韭菜馅饺子时，两者就可以在一起吃的。
“鱼不蒜”我们在做肉时会放入大蒜，但是在做鱼时就不要放大蒜了，大蒜辛辣味很重，鱼吃的就是它的鲜美，大蒜的辛辣味也是会影响鱼肉的，在做鱼时，想要很好的去除鱼的腥味，用姜和葱就可以了，没有必要放大蒜的。其实不管做什么菜，都是有技巧的，只要掌握了，什么菜都不是问题，做出来的菜肴都好吃！