想必大家应该都吃过，梅菜扣肉这道菜吧，梅菜扣肉大家吃起来肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，相信很多人都应该很喜欢这道菜。
那么小编今天教大家做一道梅菜炖排骨，这个可是小编我独家菜肴，一般关系的人，我都不会告诉他这是怎么做的。
首先当然是准备食材了，但是我在这里一定要先说说这个梅菜的选择了。梅菜在各个地方制法都不同。有的是用腌制法，有的是凉干法，有的是有空心菜制作，有的是有白菜制作。反正各种各样的都有，我们今天用到的梅菜是荠菜制作的，去菜市场千万要买对食材。
第1步：我们把买来的梅菜干放进不锈钢脸盆里，用开水烫这个梅菜干，水位一直淹没梅菜，这样一来开水更容易让梅菜干变软，浸泡半个小时的样子，然后大家可以用筷子，拨弄一下梅菜干的叶子，看看有没有把梅菜干泡开。
第2步：清洗梅菜干，因为梅菜干在制作的时候，需要很多工序，所以它的叶子在晒干的同时很有可能在里面会有脏东西，这也是为什么一定要把梅干菜泡开，这样才好清洗里面的杂质和脏东西。我们在洗梅菜干的时候记得一点要温柔一点，不要把梅菜干洗烂了，洗完一些梅菜干一点，要用手把梅菜干里面的水给挤掉。第3步：我们把洗好的梅菜干切碎，切的大小大概在半个拇指甲大小，浸泡好梅菜干是很软的很好切，那些刀工不好的男人们不用担心，切好转盘备用。第4步：我们来需要准备一块五花肉，当然这个五花肉最好是超市里买的黑猪肉，这种肉质口感好，而且烧出来的味道也比普通猪肉要想香；我们把五花肉的瘦肉切下来，切的稍微大块一点，装盘备用。第5步：我们做梅菜炖排骨，当然需要排骨了，我们把买回来的排骨放进大盘子里，进行清洗，排骨要用手挨个清洗，洗好沥水备用。第6步：在平底锅里倒入花生油，油温上来之后倒入蒜蓉炒香，不要时间过长不然会糊掉，然后倒入梅菜干一块炒，炒一分钟左右加入一勺白糖，继续炒2分钟关火，把炒好的梅菜干倒入砂锅里备用。第7步：重新起锅倒入花生油，油温上来放入几块姜片，在把排骨倒进去煎香，排骨煎香了就把之前准备的瘦肉倒进去，放点料酒，加几块冰糖，加生抽、蚝油、老抽、胡椒粉最后加入盐，继续翻炒，炒到汤汁粘稠的时候，加入开水淹没排骨就好，煮开用小火焖20分钟，结束后把它倒进砂锅。注意事项记得一定要盖在梅菜干上。
第8步：盖上砂锅在焖25分钟左右，结束之后你会发现一股香味扑鼻而来，这时候你可以尝一下梅菜干咸淡是否合适，入股淡了加点盐，最后我们抓一把蒜叶放进去，用筷子翻炒一下，看看梅菜干是不是已经焖的很入味了。最后我们可以关火装盘了，记得在之前一点要煮一窝大米饭，这道菜相当的硬和香当然也相当的下饭了。各位小伙伴们，可以周末的时候抓紧时间尝试一下。
今天给大家分享的就是这些了，喜欢小编的可以点下上面的