五花肉相信大家都不陌生吧，它可以有各种吃法哦。但是你这的了解它吗？五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。好了，说了那么多，那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？咱们抓紧来看一下吧。
一、材料准备：
主料:五花肉克
调料:食盐1/2茶匙、葱适量、姜1片、八角1个、花椒水1汤匙、腐乳汁克、小葱适量
二、酱梅肉的做法：
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1.准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间
2.用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净
3.用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质
4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净
5.五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块
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1.锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准
2.放入生姜片和葱段
3.加入1汤匙自制花椒水
4.大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫
5.继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力
6.将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质
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1.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片
2.切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中
3.小碗中放入克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水
4.加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁
5.调味汁倒在大碗里
6.肉片上铺生姜丝、葱段和八角
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1.大碗上盖一层保鲜膜
2.锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟
3.从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片
4.肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰
5.滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠
6.把汤汁淋在肉片上即可
是不是有点随心所欲的感觉啊？其实就是这么这样任性，就是这么简单，这道美味就可以出锅装盘了。无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦，甚至可以毫不不客气的说这道美味，真是太完美了！哈哈，怎么样，今天的晚餐就是它了。大家同意吗？你还在犹豫什么呢？咱们开动吧。
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