“很好吃，鸡肉香、有嚼劲。”依托线上生鲜配送平台，梅州客家预制菜逐渐走上市民餐桌，成了粤港澳大湾区的热销品。
金苑食品（广东）有限公司，是梅州客家预制菜头部企业，从去年国庆假期至今年春节期间，其蒸煮、卤制、蒸制、面点4条生产线便处于满负荷运转状态。“以叮咚买菜平台为例，梅菜扣肉单品年前月销量一万份左右。”企业负责人黄俊鹏介绍，粤港澳大湾区市场对梅州客家预制菜产品的口味反响很好，复购率高，目前其企业生产的预制菜已入驻广百、天虹、华润、大润发等大型商超，以及美团买菜、叮咚买菜等平台，实现线上线下销售渠道全贯通。
记者在深圳使用叮咚买菜平台发现，春节期间多站点的梅州客家预制菜已售罄，评论区处有不少复购3次以上的标识，复购15次以上的亦有。
“春节期间客家大盆菜的需求比较大，我们根据订单情况，提前做好方案，制定排产计划。”广东汉光超顺农业股份有限公司相关负责人肖洋介绍，公司近十天来，大盆菜销售额达多万元，销量比平时翻了好几倍。
近年来，预制菜因其菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点而走红。作为粤菜三大组成菜系之一的客家菜，在预制菜产业发展赛道上不仅有行业基础，更有广阔的市场前景。梅州抢抓风口期，把客家预制菜产业作为全面实施乡村振兴战略，重点谋划推动的一项工作，立足资源优势，抢抓*策机遇，主动对接粤港澳大湾区产业扩张和配套需求，努力把梅州打造成为全省乃至全国有影响力的客家预制菜产业集聚区，全力推动梅州预制菜产业高质量发展。
年梅州出台加快客家预制菜产业发展若干措施，梅江区客家预制菜产业园成功入选年广东省级现代农业产业园入库重点推荐名单，预制菜行业发展驶入快车道。当前，梅州现有从事客家盐焗食品、鸽子、梅菜扣肉、腊肉等25家客家预制菜生产的企业，涌现出如金苑食品（广东）有限公司、梅州市乐得鲜食品有限公司、广东汉光超顺农业股份有限公司等一批优秀企业。
值得一提的是，年1月，梅州客家预制菜产业迎来“开门红”——广梅预制菜产业投资基金揭牌。广东省、广梅两地重点企业联合园区国企将在广梅园共同成立广梅预制菜产业投资基金，将以金融杠杆赋能客家预制菜产业发展。目前，广梅园已吸引国家高新技术企业、省重点农业龙头企业、预制菜国家基础标准的起草单位——广东蓬盛味业有限公司在梅投资1.5亿元，建设特色预制菜及橄榄菜生产项目；金苑食品（广东）有限公司在广梅园投资建设中型现代化预制菜工厂，生产面向粤港澳大湾区乃至全球的客家盐焗鸡、梅菜扣肉、客家娘酒鸡、客家酿苦瓜等客家预制菜系列产品；另有泰有铭、蓬盛味业、粤旺集团等企业入驻园区。随着预制菜企业的进一步集聚、产业链的进一步完善，梅州客家预制菜产业效益将得到进一步释放。
魏丽文
彭伟录
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