朋友们过年好！首先祝福我所有朋友们新的一年里万事如意、蒸蒸日上！
过年是不是做了很多大菜呀？叶子今天来推荐10道蒸菜，每一道都超好吃，而且这10道蒸菜都很健康，蒸菜用油少，软烂可口又入味，老少皆宜。
叶子推荐的这10道蒸菜都是叶子经过营养改良的做法，过年做给家人慢慢享用吧，好吃又养胃，尤其是回家过年的子女们要好好为老人们做做饭哟。
每一道都是家的味道，
每一道都是幸福滋味......
第一道：八宝荷叶蒸排骨
原材料：
：排骨克
：黄豆克、糯米克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麦50克、高粱50克、荞麦50克、荷叶三片
：生姜一块、小葱两棵、料酒适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽少许、花椒20粒、油适量
制作步骤：
1、准备好原材料，黄豆提前泡发好。
2、排骨斩块放入清水泡一个小时。
3、生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。
4、将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。
5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。
6、排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。
7、锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
9、加入黄豆、适量开水再次烧开。
10、加入打碎的五谷粉拌匀。
11、压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
12、成品。
第二道：灯笼茄子酿肉
原材料：
：长茄子一根、猪肉克
：鸡蛋一个
：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量制作步骤：
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成肉末。
3、葱白和生姜切成末。
4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。
5、茄子切成小段，然后破开成两部分。
6、每一小段切成五片，不要切断。
7、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；
8、将肉末如图填入。
9、全部都填好后，装入盘子。
10、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。
11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。
12、根据喜好摆盘，淋上汁即可。
第三道：肉末蒸冬瓜
原材料：
：冬瓜克
：瘦肉适量、红柿子椒一块
：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、小葱两棵、米醋少许、香油适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许
制作步骤：
1、准备好所有原材料。
2、冬瓜切片后摆盘。
3、红柿子椒切成小颗粒状，生姜和大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末。
4、瘦肉剁成末，加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉和适量水淀粉，抓匀。
第四道：糯米南瓜
糯米克、南瓜克、盐少许
1.准备好原材料，糯米提前泡好，大约泡6个小时左右。
2.将糯米清洗干净，下入少许盐拌匀。
3.糯米倒入盘子里，加上一点水，水刚好没过糯米就可以了，不要加多了。
4.南瓜去皮切成厚片。
5.南瓜片上撒上一丁点盐，抓匀。（也可以不加盐）
6.将南瓜码放在糯米上面。
7.放入蒸锅里蒸熟，出锅。
第五道：梅菜扣肉
食材：
五花肉克，梅菜一包，蚝油少许，花雕酒适量，红腐乳汁适量、生抽适量
1、准备好原材料。
2、五花肉煮到肉皮能用筷子插得动。
3、用牙签在肉皮上反复插孔，然后抹上生抽。
4、皮朝下，煎到金黄。
5、泡入水中，让肉皮变软后切成片。
6、加入生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜末、花雕酒，拌匀。
7、将肉码放到碗里。
8、梅菜提前泡发后切碎。
9、将梅菜炒香。
10、梅菜装到肉上面。
11、蒸一个小时。
12、倒扣即可。
第六道：虾仁蒸豆腐
原材料：
：北豆腐克、鲜虾8只
：西兰花克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵
：葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，清理干净，为了好看，保留虾尾。
3、虾尾如图切下，将虾肉剁细。
4、胡萝卜剁碎，单独切出8片胡萝卜备用。
5、豆腐切成方块，中间用勺子掏空。
6、将生姜和青蒜苗一起剁碎，有破壁机的可以将虾仁、胡萝卜、生姜、青蒜苗一起打细即可。剁细的虾、胡萝卜、生姜末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入适量盐、适量生抽、少许黑胡椒粉，适量芝麻香油，充分搅拌，为了更好吃，最好带上一次性手套，用手反复摔打一会。
7、为了让虾尾也入味，将虾尾加入一点盐稍微抓一抓。
8、将提前切好的8片胡萝卜片摆入盘子里，然后放上豆腐，装入馅料，把虾尾如图包裹上。
9、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟即可。蒸的时间要根据每家实际情况来定，我蒸了约20分钟。
10、将蒸熟后的汤汁倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油，一点点米醋，少许芝麻香油，适量水淀粉，做成调味汤汁，我还加了一点点剁细的豆瓣酱，这个根据个人口味来添加。
11、淋入调味汤汁，撒上葱花，周围摆上焯水后西兰花即可。
12、成品图。
第七道：吉祥如意卷
鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张、青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量、生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许
1、准备好原材料。
2、青红椒切成条、胡萝卜切成细条。
3、鸭腿去骨，将鸭肉剁成泥。（也可以选择别的肉，鸭肉滋阴润燥，所以叶子今天选择了鸭肉）4、生姜切成末，鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
5、将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层，再铺上海苔，再在海苔上面均匀铺上肉泥，然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。
6、卷起来。
7、放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样，如果怕不熟稍微多蒸一会。
8、斜着切片。
9、成品图。可以根据自己的喜好配上个调味汁。
第八道：孔雀开屏鱼
食材：
武昌鱼一条、胡萝卜一段、泡椒两个、生姜一块、葱花适量、大葱一段、蒸鱼豉油适量、香醋少许、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量
1、准备好原材料。
2、鱼内脏清理干净，抽掉筋，去掉黑膜。
3、如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断。4、辅料处理好。
5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。
6、摆好造型。
7、蒸汽炉上汽后，放入蒸六七分钟即可。
8、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、芝麻香油，调成汁。
摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。
第九道：金玉满堂
面团材料：
南瓜克、莜麦粉克、小麦粉克、黄豆面50克、玉米面50克、酵母3克、盐2克
炒菜食材：
香芹克、胡萝卜一段、红柿子椒半个、杏鲍菇一段、干木耳5朵、鲜虾克
调料：
橄榄油适量、生姜一块、大蒜三瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、南瓜切块，加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右至熟，也可以蒸熟。
3、将南瓜碾成泥，为了更加细腻，可以将泥用面筛过筛一下。
4、莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起，加入酵母和盐，待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入，揉成干湿合适的光滑面团，包上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。（南瓜泥的含水量有差别，加入后根据实际情况调整面粉的量，反正揉成干湿合适的面团即可）
5、做成窝窝头，再醒约二十分钟左右，待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可，大约蒸12分钟，蒸熟后焖3分钟左右。
6、蒸窝窝头的时候处理其他材料，姜蒜切成末，虾仁去掉虾线，清洗干净切成小丁，加入少许黑胡椒粉和生抽，抓匀。
7、香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇，五种食材都切成小丁。
8、锅里加入适量橄榄油，放入虾仁炒熟后出锅待用。
9、锅里再次加入适量橄榄油，加入姜蒜末爆香，然后下入五种小丁翻炒熟，加入适量盐，翻炒均匀。
10、加入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。
11、将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中，热气腾腾的，营养丰富、清淡少盐、美味可口。
12、成品图。
第十道：蒸芹菜叶
原材料：
：芹菜叶克
：面粉75克、红椒半个、花生碎适量
：油少许、盐适量、生抽适量、香醋少许、油泼辣子少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、红椒切成丝。
3、芹菜叶去掉硬的根茎部，只留很嫩的茎和叶子，洗后留少许水分，加入适量盐和少许油，加入面粉均匀裹上。也可以加入部分细的玉米面。
4、等蒸汽炉上汽后，放入蒸汽炉里蒸十多分钟。
5、生抽、香醋、凉白开、少许油泼辣子调成调味汁。
6、蒸好的菜上码放上红椒丝、花生碎，淋上调味汁即可。
文中部分加有少许辣的成分，其实做出来后没什么辛辣口感，对于不能吃辣的人群去除辣的成分就是。青红柿子椒营养价值高，并不辛辣，叶子是推荐老人孩子都吃哟，当然有特殊忌口的除外哈。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，高级营养讲师、高级健康管理师、多家电视台节目嘉宾，传递正能量，分享健康与美味兼得菜肴。