新年家宴，“硬菜”不能少，推荐3道大菜，学会上桌特有面子
不知不觉年只剩下不到一个月的时间了，虽然还没有感受到年味，但是年的脚步却越来越近了。
在每一个中国人的心目中，春节都是岁月的坐标和情感的寄托，而新年最开心的事情，莫过于家人团聚在一起，围坐在餐桌前，热热闹闹的吃上一顿年夜饭了。
年夜饭又叫做团圆饭，对于在外漂泊的游子来说，年夜饭更是意味着家乡的回忆，它不仅仅是食物的美味，更有着团圆的味道，所以为了给家人一个好的年夜饭体验，不少“掌勺人”都会提前准备上年夜饭的菜系，但做什么好呢？
今天就给大家分享几道春节家宴时，餐桌上必备的3道硬菜，在家提前练练手，年夜饭端上桌谁不夸咱是大厨。
第一道：四喜丸子——团团圆圆
四喜丸子的肉质软嫩、味道香鲜浓郁，外表看起来是圆润光亮，暗红汁水将丸子衬托的格外诱人，看着就令人食欲大开。
此外在我们的传统观念里，过年就是讲究一个团团圆圆，而四喜丸子不光是色、香、味、形俱佳的代表，更重要的是它象征了福、禄、寿、喜全到家的美好愿景，因此家家户户的饭桌上都少不了这道菜的身影。
1.先准备一块3分肥猪肉，将其剁成肉馅。
2.将剁好的肉馅装在盆里，盆中加入提前泡好的葱姜花椒水。
3.等肉馅吸饱水分之后，仔细搅拌均匀。
4.加适量的精盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料。
5.放置20分钟后，放入油锅炸熟即可。
第二道：糖醋鱼——年年有余
可以说锦鲤是我国最早的吉祥物了，我们春节时候张贴的对联、年画上，就有胖娃娃抱着锦鲤的图案，所以说年夜饭的餐桌上必然少不了它的存在。
俗话说“无鱼不成席”“年年有余”，这是祖辈们传来的老规矩，鱼的做法也是丰富多样，红烧、糖醋、清蒸等等，可以说每一种做法都有着不同的风味，今天就教大家糖醋鱼的做法。
1.将买回来的鲤鱼处理干净后，洒上料酒，腌制15分钟左右。
3.将淀粉加适量水和开，淋在鱼身上，用手涂抹均匀。
4.起锅烧油，提起鱼尾，将热油淋在鱼身，反复几次，给鱼身定型。
5.将番茄酱、葱姜蒜末，煸炒出香，煮开后浇在鱼身上，糖醋鲤鱼就完成了。
第三道：梅菜扣肉——红红火火
梅菜扣肉作为一道传统名菜，是许多重大宴席上都必不可少的一道“头牌硬菜”，
其外形圆满，色泽红亮，在人们的心目中有着“红红火火”的美好寓意，所以除夕年夜饭，梅菜扣肉一定要吃，代表着团圆红火，蒸蒸日上！
1.将梅菜干，清水浸泡一个小时后切碎。
2.将五花肉放入锅中煮至7分熟。
3.用叉子在猪肉的编批，扎上一些小孔，放入锅中炸至颜色金黄。
4.将梅干菜加入糖和盐，炒香即可。
5.最后将梅干菜和猪肉一起放入电饭锅煮熟。
年夜饭上有了这3道“硬菜”，相信大家一定吃得开心过瘾，不过光有好菜怎么够呢？好酒自然也是必不可少的。
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距离年春节仅剩不到一个月时间了，不知道各位看官的年夜饭都会准备什么酒菜呢？欢迎大家在评论区分享。