很多人对四川饮食或多或少都有些刻板印象，误以为川菜只有麻辣味，其实川菜不但味型丰富，品类更是多元。四川盆地琳琅满目的小吃，南北风味的融合，让人乱花渐欲迷人眼，比如锅盔。作为民间传统面食小吃，锅盔（锅魁）是发源于西北地区，陕西、甘肃、宁夏、青海、*等地尤盛且多为烙烤，没想到在四川也如此盛行。
四川锅盔有白面锅盔、*屯锅盔和三汇锅盔三种，三汇锅盔又分为牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔三类，独具特色的锅盔凉粉就是由三汇锅盔演变而来的。不到四川各州市县亲身体验一下，还真无法体会到人们有多爱吃锅盔，尤其是川北、川东和成都地区。四川锅盔有烙烤的，也有油煎的；还有煎而烤的，比如*屯锅盔。重庆也有锅盔（好像我们叫烧饼），不太常见偶尔能遇到，倒是梅菜扣肉饼更多些。
春节前到阆中古城游玩，亲身体会到当地人对锅盔的钟爱，亲见一油茶店老板跟街坊聊天说每天不吃两个锅盔心里就不通泰，然后就叫人去买了几个锅盔回来。阆中锅盔有锭子锅盔、红糖锅盔和酥锅盔三种，有当地风味的，也有西北风味的。此行只打卡了酥锅盔，锭子锅盔和红糖锅盔留到下次去吧。
酥锅盔有多种风味的馅儿，比如牛肉凉粉、麻辣牛肉、鸡肉等等，也可以什么都不加直接吃，各有滋味。深知阆中卤牛肉风味独特，便选了麻辣牛肉（有的店直接叫张飞牛肉）味，卤牛肉与胡萝卜丝、黄豆芽、莴笋丝加油辣子等调料拌匀，夹入锅盔而食，跟肉夹馍和馅儿饼差不多。
酥锅盔深得“酥”之极致，面饼层层分明，口感泡酥薄脆；卤牛肉五香浓郁，香辣浓烈且劲道足；萝卜丝、黄豆芽、莴笋丝爽脆鲜嫩，油辣可口。满怀期待一口咬下去，味觉丝丝分明，先是锅盔的酥脆，油润香辣随之而来，紧接着是素菜鲜爽夹杂着牛肉的浓郁卤香，味蕾尽情徜徉在这层次分明的美味中。
川人精于烹饪，锅盔没有太多的花样可做，便在调味和馅儿上花了很多心思，做出了花儿。相较而言，重庆的烧饼就相对简单粗暴些了。