梅干菜大家都不陌生，梅干菜是绍兴、余姚等地的著名特产，就是用各种蔬菜叶制作而成，香味浓郁，深受大家的喜欢，梅干菜扣肉、梅干菜焖五花肉、梅干菜炒鸡蛋、青椒等都非常好吃，根据自己的喜好来选择。
梅干菜是绍兴、余姚等地方的著名特产，香气扑鼻，香味浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，梅干菜就是用油菜、雪里蕻、冬菜等各种蔬菜晒干，再堆黄，最后加盐腌制而成，很多人也会自己在家制作梅干菜，好吃还实惠，梅干菜可以做成很多美食，都非常好吃，下面就来分享一下梅干菜怎么烧最好吃。
梅干菜扣肉。需要准备的食材：梅干菜，带皮五花肉，生姜，大葱，八角，香叶，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽，植物油，盐。首先将梅干菜放入盆中，用温水浸泡大约2小时备用，大葱切段，生姜切片备用。
将五花肉清洗干净，冷水下锅，水要没过肉来，放入适量料酒，姜片，再放入八角，桂皮，香叶，水沸腾后撇去上面的浮沫，继续煮大约10分钟，捞出控干水分，放凉备用。放凉后的五花肉用牙签或者叉子在猪皮的表面扎匀小孔，淋上适量老抽，下手涂抹均匀，多涂抹几次，放入通风处晾干水分。
锅中放油烧热，油温5成热，将五花肉放入锅中进行煎制，煎制一面变焦，翻过面来，再煎另一面，煎制两面变焦后捞出控油，再放入冷水中浸泡大约30分钟。将浸泡好的梅菜清洗干净，捞出控干水分备用，把泡好的五花肉切成薄片，切好后，五花肉皮向下放，摆入碗中备用。
锅烧热放油，放入梅菜快速翻炒，炒出香味后放入适量生抽翻炒均匀，再放入适量煮肉的高汤，放入一小把冰糖，转中火煮开，煮到锅中的汤汁变少，开大火收汁，等汤汁收完盛出放入五花肉上面，用铲子铺平梅干菜备用。
高压锅中放适量清水，将五花肉放入蒸屉上，水开上汽后，看好时间，开大火蒸20分钟，时间到，准备一个碗，打开盖子，将汤汁倒入碗中，梅菜碗上面盖上一个大一点的盘子，倒扣过来，将原来的碗拿掉。将汤汁放入锅，碗中勾少许芡汁，小火烧至汤汁黏稠，浇在五花肉上面，撒上葱花点缀即可食用。一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、姜，再加入一点糖色、生抽翻炒均匀，加入适量的啤酒和适量的清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟，时间到后，把梅干菜放进去，继续小火炖煮十分钟，最后加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
梅干菜薄饼。需要准备的食材：小麦面粉g、五花肉馅g、梅干菜g、猪油适量、盐适量、料酒适量、绵白糖适量、葱姜末适量。梅干菜洗净浸泡4小时。洗去沙尘切碎。猪肉馅里分三次加入水搅匀，加入梅干菜、白糖、料酒。加入葱姜末搅拌均匀。
面粉用温水加入，搅拌成面絮状。用手揉成面团醒半个小时。分成剂子。擀成薄皮，放入梅干菜馅和猪油。包成包子状。轻轻地擀成薄饼坯子。不粘锅中刷一层薄薄的油，放入薄饼坯子，小火定型一下后捞出。放入预热好的烤箱度6分钟即可。梅干菜里稍微多加点糖，这样口感会好些，因为梅干菜太咸。
梅干菜炒辣椒。需要准备的食材：梅干菜、蒜、小米辣、蒜苗、盐、生抽。把梅干菜放盆里，加入一点热水，浸泡半个小时，浸泡好后清洗几遍，捞出来挤干水分备用，蒜洗干净切末，小米辣洗干净切段，蒜苗洗干净切小段。
锅里加入一点油，油热把蒜末、小米辣放进去，炒出香味，把梅干菜放进去翻炒均匀，翻炒出香味，加入一点水煮一下，加入盐、生抽翻炒均匀，把蒜苗放进去，大火翻炒均匀就可以出锅了。
梅干菜香味浓郁，香气扑鼻，非常的好吃，用来做菜也是非常的香，梅干菜可以做成很多美食，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，做法也都很简单，上面两种梅干菜的做法都非常好吃，喜欢的可以试试。