平时大家都各忙各的，一到周末或是节假日才会有时间一家人坐下来全家人聚聚。
以往周末家庭聚餐都会选择全家人一起到外面搓一顿大餐。
但是经常出去吃就觉得没有意思了，关键是还很破费，一家人出去吃一顿，多少都得花个几百块钱。下面小编教给大家几道家常菜做法！在家就可以吃大餐啦。
01
粉蒸排的做法
主料:排骨蒸肉粉香油
辅料:酒酿腐乳大蒜粉
调料:韩式辣椒酱糖花椒粉豆瓣酱
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。(让排骨味道更加不可缺少酒酿)
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。
3.锅中加入适量的水，大火蒸40分钟即可。
故事
酒酿(醪糟)作为调料有很多神奇的作用:
1.作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
2.火锅调料，可增加醇香和回甜味。
3.入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻,让肉质更加鲜美软嫩。
02
家常豆腐
材料:北豆腐1盒、猪瘦肉克、红椒1根、青椒1根
调料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法:
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
03
清炒藕丝
材料:新鲜莲藕
调料:姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
做法:
1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块;
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖;
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精(不放也可)，炒匀即可;
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
04
梅菜扣肉
材料:五花猪肉克，梅菜克。
调料:植物油克(实耗约60克)，大油克，鸡汤克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
做法:
1.将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2.炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4.将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6.倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
05
酸辣白菜
主料:大白菜一颗，
辅料:干辣椒适量，香醋少许，蒜1瓣，盐少许，味精少许，
做法:
1.大白菜洗净，切成3x3cm的小块;
2.干辣椒切段，蒜切片;
3.炒锅内加入适量油，大火烧热;
4.加入干辣椒以及蒜瓣，炒香后加入白菜，翻炒;
5.翻炒1分钟后，转中火，加入适量香醋，继续翻炒5分钟;
6.加入盐，继续翻炒1分钟后，加入少许味精后即可起锅装盘;
小贴士
1、白菜切的越大，翻炒时间越长，入味儿就越困难;
2、干辣椒需要翻炒时间长一些，辣味才能出来;
3、也可以不加盐和味精，习惯问题;
06
青椒炒肉丝
主料:青椒，瘦肉
辅料:葱花适量，生粉适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，姜丝适量，
步骤:
1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀;
2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒;
3.肉熟时放青椒丝翻炒;
4.放盐、鸡精调味即可。