Hello！小伙伴们，作为一个很有原则的吃货，小编在以前是从来不吃肥肉的，可是不知道怎么回事，自从我的魔爪伸向了那盘梅干菜扣肉之后，小编便在变胖的道路上一去不复返，但是没有关系，老人们都说，吃饱了才有力气减肥啊！小伙伴们是不是也想尝一尝这个梅干菜扣肉呢？那么接下来就跟着小编一起来看看它的制作工序吧！
挑选五花肉时我们要先看五花肉的颜色好的五花肉颜色呈鲜红，在超市买五花肉时我们可以用手轻轻的按压一下五花肉，如果五花肉的肉质弹性很好，不会出现松垮的现象的话，这便是优质的五花肉！在这里小编还可以建议大家用手轻轻摸下五花肉的表面，品质好的五花肉的表面都有点干巴巴的那种，不会粘住你的手哦！如果发现五花肉有点粘手的话，那么这块五花肉就不是新鲜的五花肉了。
还有就是有水分的，摸起来滑滑的都不是好的五花肉哦，小伙伴们一定要睁开你们的大眼睛仔细挑选哦。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。如果不太喜欢全是肥肉的小伙伴们可以选择五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当的。小编建议，选择的五花肉的油脂分布的位置一定要适当，最好是一层一层的，那样吃起来才会肥而不腻哦。
制作梅干菜扣肉呢，我们需要学会腌制梅干菜。可以去超市买一些嫩绿的鲜艳的蔬菜，这里小编建议最好从家里的后院摘取一些色泽鲜艳的鲜菜，因为家里的才是最健康无污染的哦！我们将这些蔬菜整理，有黄的腐烂的一定不能要哦。将蔬菜清洗干净沥干水分后我们可以把鲜菜在温度26摄氏度左右晾晒5天。
五天后我们可以把菜放在阴凉通风处堆放4至5天，等到我们发现菜叶从嫩绿色变成了黄绿色，小编建议第一次尝试的小可爱们可以用手触摸一下叶子的软硬程度，若发现叶子变软时我们就可以将干菜叶放在菜板上切成丝啦！之后我们将切好的干菜丝放进盆里，小编建议若发现有杂物一定要处理干净哦，否则最后腌制出来的梅干菜会影响口感，更严重的是可能会染上杂菌哦！我们往盆里的梅干菜撒上盐，用手轻轻地揉搓，过一会便会渗出一些菜汁，这个时候就可以装入陶罐了，小编建议陶罐要选那种砂的不渗水的。
我们可以将陶罐正立放入水盆中，如果发现陶罐里面有水渗入的话这个陶罐就不能被采用哦！之后我们将装满菜丝后的陶罐封严，小编建议可以多用几层保鲜膜封住陶罐口，放在荫凉处存放，等到腌制半个月后，我们就可以慢慢地撕开封住陶罐的保鲜膜，这个香味简直让人口水直流啊！慢慢的取出腌制完成的梅干菜用小碗盛着，此时你会发现菜会成枳，色泽金黄，尝一口觉得咸酸味甘的话，我们的梅干菜就制作的非常完美了！制作好吃的梅干菜扣肉，我们先往锅里倒入适量油，把之前挑选好的五花肉洗干净放入锅中，煎肉的时候油可能会飞溅，小编一般都是用锅盖盖住，让锅里自由发挥。一定不要煎糊了哦，那会影响口感哦！
等到五花肉的颜色变成金黄色时，我们就可以将肉取出了。将肉放在菜板上，切成厚薄程度均匀的小肉块备用。取出我们的梅干菜用清水洗干净，沥干水分。然后将梅干菜堆放在肉的上面，铺整齐，最后再撒点盐在上面，我们将梅干菜扣肉放入蒸锅中，在蒸锅里放入适量的冷水，小火慢蒸两个小时，我们这道美味十足的梅干菜扣肉就大功告成了！
各位小伙伴们，今天小编的推荐就到这里了呢。如果小伙伴们喜欢小编这篇梅干菜扣肉的话，一定要记得给小编点赞评论加