梅菜扣肉家庭版来啦！
五花肉两斤，切块，在火上烧掉猪毛，冷水入锅，加3片姜，几节葱，倒入料酒，开煮。约30分钟后，筷子可以扎进肉里，取出肉，清洗干净，用牙签在肉皮上扎出小洞洞，抹上老抽或蜂蜜，让它安静休息30分钟以上，主要是控干水分，下油锅炸的时候不至于飞油四溅。
休息完毕，下油锅炸制，油温5成热放入，肉皮向下，迅速盖上锅盖，听一曲交响乐，等锅里动静减小，把肉肉翻个身炸制一会儿取出。
调汁，用海鲜酱和腐乳汁，就不用额外加盐了。
把放凉后的肉肉切薄片，放到汤汁里洗个澡，码到小碗里。
梅干菜多次淘洗，下锅炒香，均匀的铺在肉肉上。
碗里加入少许热水，冷水上锅蒸60分钟，出锅扣在盘子里即可，如果想要颜值更高，可以把里面的汤汁倒入锅里，勾芡后淋到肉肉上，更亮更诱人。