梅菜扣肉是客家菜中比较有名的一道菜，香软可口的肉质，爽口的梅菜，完美的搭配，深受大家的欢迎。小编吃过最好吃的梅菜扣肉是一个客家朋友做的，肥而不腻的五花肉入口即化，鲜香的梅菜很是解腻，吃过之后让人唇齿留香，至今小编对那盘梅菜扣肉还念念不忘。为了满足自己的口福之欲，小编只能死乞白赖的求着这位客家朋友教我做地道的梅菜扣肉，虽然做的没有客家人做的好吃，但是比一般饭店做的好吃，喜欢吃梅菜扣肉的小伙伴，快跟小编一起学学吧！
食材：五花肉克、梅菜克、姜1块、花椒、白糖、白酒、生抽、老抽、盐和植物油。
做法：
1.提前2个小时把梅菜泡上，泡好后切碎。
2.五花肉清洗干净，放入凉水锅中，加入姜，花椒，白酒，煮至熟透。
3.捞出煮好的五花肉，在表面上抹上均匀的生抽，捞出和食盐。
4.起锅倒入适量的植物油，油热后放入五花肉，炸至五花肉的表面起气泡。
5.捞出炸好的五花肉，放凉后切成半厘米厚的薄片，装入碗中。
6.起锅倒入少量植物油，油热后，倒入梅菜炒香，加入适量的白糖，生抽和老抽，炒香。
7.把炒好的梅菜严严实实的压在五花肉上。
8.放在蒸锅上蒸半个小时。
9.把蒸好的五花肉扣在盘子上即可。
做好的五花肉酱色可人，散发着阵阵的香味，很是诱人。咬一口五花肉，软香可口，入口即化，一点油腻的感觉都没有。而且肉中混着梅菜的香味，真达到了百吃不腻的效果。客家朋友尝了我做的梅菜扣肉，笑着说快上道了。五花肉和梅菜蒸出来的汤也是汇聚了菜的精华，拌着饭吃，那叫一个美味。
梅菜扣肉的做法虽然有点繁琐，但这就是地地道道的做法，想吃美食的小伙伴就不要嫌费事，自己做的更美味哟。而且嘴馋的小伙伴可以一次多煮点肉，放在冰箱里，想吃的时候随时拿出来吃也是很方便的。喜欢吃肉的小伙伴，快跟小编一起学学吧！