猪肉是我们生活中经常吃的一种肉类，猪肉营养价值丰盛，做法也非常的多样，要说猪肉最经典、最美味的做法，那就是红烧肉了，一说到到红烧肉相信大家的口水都要流下来了，红烧肉是很多人的最爱，大块大块的五花肉肥而不腻，再搭配上一碗米饭，让人感觉特别的幸福。
红烧肉的色泽红亮，让人看着就食欲爆棚，但是想要做出色泽漂亮而且不油腻的红烧肉也是需要一些小方法的，做红烧肉最重要的一步就是炒糖色，糖色炒的均匀，火候掌握的恰当，红烧肉才会漂亮好看。
除此之外，我们还要对猪肉进行恰当的处理，这样才能够避免有腥味儿，让猪肉吃起来肥而不腻，接下来就给大家分享一个正宗红烧肉的做法，爱吃红烧肉的朋友们快来收藏吧。
准备食材：克五花肉，十个鹌鹑蛋，一颗葱，适量的姜，五瓣蒜，适量的料酒，三大勺白砂糖，三小勺红烧酱油，两片香叶，两瓣八角，一块桂皮，两个肉蔻，一个草果，一勺食盐，半勺鸡精
首先我们要将带皮的五花肉切成大小均匀的块状，然后在锅中加入清水，将五花肉冷水下锅，再加入葱姜蒜，和适量的料酒进行焯水。经过焯水能够去除肉中的一些杂质，还能够有效的去除掉肉腥味。
在锅中加入三大勺糖，然后加入适当的水，熬制到起大泡的状态。这个时候将焯好水的五花肉放入锅中，每面煎至一分钟左右，然后加入三小勺的红烧酱油，再煎一分钟左右，加入没过肉的清水，再将准备好的食材全部加入锅中。
这个时候盖上锅盖，先开小火炖煮一个小时左右，然后根据汤量开大火收汁，约10分钟左右就可以了，美味的红烧肉就制作完成了。
以上就是与大家分享的红烧肉的具体做法了，做红烧肉选用的食材是五花肉，五花肉又被称为三层肉、肋条肉，位于猪的腹部，五花肉肥瘦相间，瘦肉细嫩而且多汁，适合做各种各样的菜品，比如说梅菜扣肉，东坡肉，回锅肉等等，五花肉中的肥肉遇热很容易化，瘦肉长时间煮也不会变柴，所以用来食用的话是再好不过了。
在做红烧肉的时候，一定要注意炒糖色这一步，锅中加入白糖之后，一定要全程开小火慢慢熬煮糖色，这样能够有效的防止糊锅，做出来的红烧肉色泽红亮，味道也会更加的绵柔。