导语：红烧鸡腿，红烧鱼，梅菜扣肉这“3道美食”是妈妈的最拿手菜！
大家都知道随着人们生活水平的大大提高，大家在吃的方面也是越来越讲究，每天的话有时候都不知道该吃什么饭菜为好，怎么样的饭菜好吃，成了很多人的困扰，红烧鸡腿，红烧鱼，梅菜扣肉这“3道美食”是妈妈的最拿手菜！那么今天小编就给大家分享几道小时候妈妈经常给我们做的非常好吃的美食！接下来就跟着小编一起来看下吧！
给大家分享的第一道美食是红烧鸡腿。首先我们将鸡腿给清洗干净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。取小碗，放淀粉适量，加少许清水给它搅拌均匀。锅中下适量的色拉油，大火将油烧至七八成热，放入大料适量，花椒适量，炒出香味。然后加入适量的蚝油，下葱姜蒜爆香，加入适量的清水，大火烧开。待水烧开后，依次放入盐，料酒，白糖，鸡粉，老抽，生抽，味精，胡椒粉，放入焯好的鸡腿，中火烧20分钟左右。将鸡腿捞出斩块装盘。将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。最后撒些香菜段即可。这道美味的红烧鸡腿就做好了，非常的健康美味哦。
给大家分享的第二道美食是梅菜扣肉。先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。葱姜洗净后，切片。将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，几粒八角，少许桂皮，适量的料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白了，无血色后捞出。将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。锅内抹一层油，待油烧至七八成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮20分钟。将凉了的五花肉，切成1厚的薄片，均匀地排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。放入高压锅内蒸25分钟，25分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸15分钟。将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。这道美味的梅菜扣肉就做好了，非常的好吃哦。
给大家分享的第三道美食是红烧鱼。首先我们准备好需要用到的材料，杀好的鱼洗清洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的正反面划上两刀，两面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。两面都煎得差不多后放上蒜和葱。倒入适量水。倒入适量的酱油。放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮六七分钟再轻轻翻个面焖六七分钟。焖鱼的时候调好淀粉水，一匙淀粉加一匙酱油加适量水。鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后喜欢的可以撒上辣椒和香菜即可。美味的红烧鱼就做好了，非常的好吃哦。
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