不知道您好不好奇在贵州这个神秘的地方，农村的酒席会怎么做？都有哪些菜肴？今天小江给您好好地聊聊在我们贵州神秘的农村里面，酒席都会有哪些菜，哪些菜是必上，哪些菜是充门面的。
说起贵州，可能很多朋友下意识里会弹出两个字：“贫穷”，对吧；如果还要再加两个字，那可能就是“落后”，对吧；如果非得再加两个字，那还有可能是“野蛮”，对吧。
其实您所感觉的都对，也都不对。因为贫穷、落后和野蛮，已经是过去的贵州山区了，现在的贵州虽然称不上富裕，但是说真的，并不落后，也并不野蛮。而且我们贵州的酒席也是非常的有特色。不信是吧，且听小江慢慢给您道来。
在贵州，一年到头吃不完的就是酒席，特别是在年关将至的时候。一会儿张三家“炸大门”，过两天李四家“剃毛头”，下个星期王二麻子家又“进新房”了，下个月18张大麻子家老爹又“做生”了，再过几天，王幺嬢又要“改身上”了等等。反正都是吃不完的酒席，不过这几年禁办酒席命令下来了，让我们不怎么富裕的钱包终于不用再雪上加霜了。
虽然说贵州的酒席以前存在滥办的现象，但是逼格还真的不差，首先我们就来介绍一下都有哪些菜肴
办一台酒席，就得体面，特别是什么炸大门啊、剃毛头啊、改身上啊等等这些闲得没事的这种酒席。如果办得不体面，那祖宗十八代都会被人骂了个遍的。那么就只能在菜肴上面下功夫了。其实我们当地的农村人攀比的心理还是非常简单的，那就是比吃得好。
首先这种想办的这种酒席，最常规的标配一般是16~18个菜，并且都是以硬菜居多，也就是肉类占主要的三分之二。因为在农村，肉是最贵的，蔬菜几乎家家户户都有，所以，并不稀奇。
那么这最低16个菜都有哪些呢？它们分别是：红烧猪膀、辣子鸡块、麻辣鸡腿、萝卜排骨、芸豆蹄花、红烧鲤鱼、糯米扣肉、梅菜扣肉、蒜苔炒肉、豌豆炒肉、青辣椒炒肥肉、豆芽炒肉、肉末酸菜汤、三鲜汤、鸡蛋、花生米。这是标配的16菜排面的，而这里面，红烧猪膀、鱼、鸡、扣肉、肉末酸菜汤以及花生米和鸡蛋都是必须的。
在贵州，前面的鸡、鱼、肉是日子过好了的象征，而花生米是下酒的必需品，鸡蛋则是为了小孩子而准备的，每一桌标配10个鸡蛋，塑料袋装起来，这是必须的，而且农村酒席吃不完可以“兜”着走的。所以，几乎最后“兜”着走的，都是以鸡蛋为主的。
而肉沫酸菜汤，这是贵州酒席上最常见的一味荤素相互搭配的美味可口的开胃汤品。其中有两种做法，一种是直接肉沫、小豆和酸菜的标配。这种是最普遍的，不管是苗还是汉，大多数都是这种做法。而另外一种则是在这个基础上加上一味特殊的佐料，我们地方方言把它叫作“猫歌花”。普通话怎么说我就不知道了，反正我在网上是连一张最普通的图片都没有找到，更不要说叫什么名字了。
这种调料香味非常的特殊，反正我是说不来它属于什么香味。但是加在小豆汤里面，整锅汤立马发生了质的变化，并且以汉人最为喜欢，苗族次之。所以，在苗族同胞之间一直流传着这样一句话：小豆汤加猫歌花，别给汉家讲，吃得！什么意思呢？意思就是说肉沫酸菜汤里面加入了“猫歌花”这种佐料，就千万不要告诉汉族了，不然不够吃。由此可见，这种特殊的调味品是有多受欢迎。
这是最基本的配置，如果比较讲究排场的，在这16个菜的基础上，再来一个虾和鸡柳或者是凤爪之类的显得更加的有“牌面”。
除了菜要够“硬”之外，厨师的功底也很重要，如果厨师炒的菜不好吃，那么你再怎么“豪华”的场面都还是会被骂的，当然了，这只争对上面说的这几种情况，一般像是结婚嫁女或者是老人百年之后又或者是孩子满月之类的，也没有人会说什么的，毕竟这是人生规律，都得遵守。
一般的骂的话语也很简单，如果是菜不好，那么一般是这样的：“MMP，想办又舍不得出钱，丢人！”。如果是菜不香，则是这样的：“TMBD，炒菜这么难吃，还办个鬼的酒啊！”。所以，一般这种是非常不讨人喜欢的，所以，现在一般大多数人是能不办酒席就不办，因为现在大多酒席都挣不了多少钱，还严重的浪费。
以前的日子过得比较清贫，大家吃饱就知足了，那时候遇到一个酒席，几乎就是大吃特吃。所以，虽然赚不了几个钱，但是并不浪费，所以就没有人来堵这个事情。但是现在的生活水平上升了，办酒席的又开始讲究“排名”这种东西了，而且现在几乎也没有饿饭的说法了，所以酒席中大多数饭菜都是以浪费的居多。
但是有一种东西销量就特别的好，那就是酒水。不知道从什么时候开始，咱们农村的酒席从吃饭到真正的"吃酒"了。所以，一到酒席的那几天，到处都是酒疯子。大马路上横一个竖一个的，所以在这几种情况的刺激下，农村的酒席也越来越少了。但是，现在一般不办，如果一办，那场面更加的夸张，18道菜只是普通排面，真正的牌面都是二十几个菜的。
听到这里，您是不是对我们贵州这个神秘的地方充满了好奇呢？那就来吧，贵州欢迎您，贵州的山，贵州的水，贵州的美食留住您，贵州的人，贵州的情，贵州姑娘小伙爱死您！我是小江，来自贵州深山里，喜欢贵州，就