包子算是我们早餐最喜欢吃的主食了吧？这普普通通的包子也算是伴随着我们成长了。如今，正是因为很多家都有独家的秘制包子方法，以至于他们做的包子很好吃，深受大家的喜爱，也为自己带来了经济收益。很多人总以为秘制的包子馅很复杂，其实它们并不复杂，更重要的是平衡性的调味。
那怎么才能在家里也能做出美味的包子呢？怎样才能使包子馅鲜嫩多汁呢？现在20年的包子铺，有3种“祖传包子馅”配方流出，看似不难，可即使你有10万可能也买不到！到底是什么样神秘的包子馅呢？我们来看看吧。
秘制肉馅
肉馅包子我们都吃到过，味道还是不错的，特别是牛肉的，深受大家的喜爱。而这里面要说的是猪肉馅，尽管是猪肉，但是味道却比牛肉要好吃的多。在主要食材上，要选择上等的猪肥肉克，猪瘦肉克；在调味料的选择上，温水克、香葱15克、色拉油35克、鸡精10克、味精10克、十三香1克、鲜麻油2克、蒸鱼豉油1克、白酒2克、生抽7克以及老抽10克；将这些配料和主要的食材充分搅拌开，记得要将肉馅搅碎拌匀，这样才能使肉馅肥瘦均匀，尽管有肥肉却不腻。这种肉馅整出来的包子一咬就会出一股馅汤，非常的鲜美。
香菇青菜馅
香菇馅的包子我们都吃过，喜欢吃香菇的尤为喜欢这个馅。在食材的选择上，要准备新鲜青菜克、香菇50克、豆干70克；在配料的选择上要食盐4.7克、鸡精7克、味精7克，白糖15克、麻油3克以及色拉油50克。在做法上，要先将菜烫一遍，然后捞出用凉水冲凉，挤干水分后切碎；同时也把其他的食材切碎，然后倒入盆中与准备好的配料混合，搅拌均匀后即可使用。
梅菜肉馅
梅菜肉馅在东北吃得比较少，南方会比较多。但是吃过梅菜扣肉的人知道，肉和梅菜的混合还是很好吃的。现在送上梅菜肉包子馅，收藏了自己做哦！在选材上要选梅菜70克、瘦肉80克、猪油克；在香料的选择上，要选糖20克、盐1.5克、味精7克、鸡精5克、黄酒5克、麻油2、姜3克、用克的水来搅拌；做法上要先将梅菜泡发，再挤干水分备用，用热锅化猪油，倒入姜、老抽以及黄酒，将肉倒入炒熟后盛出；再倒入梅菜翻炒，差不多时放入白糖和肉一起炒加水慢炖后大火收汁，最后调味后即可出锅，美味的梅菜肉馅就出来了。