梅菜扣肉说起来大家一定非常的熟悉，毕竟这么好吃又好看的东西真的是很难得的嘛。而且在吃货和喜欢钻研菜的人面前说起来更是让人家有一种下厨房做一份梅菜扣肉的冲动呢！梅菜扣肉真的特别的下饭下酒，就像俺这么一个很挑食的人都觉得有它在，起码可以吃多点饭呢。而且梅菜扣肉也可以作为一道大菜来宴请宾客之类的，好吃又不失台面！
不过有的时候如果掌握不好技巧的话，再好的食材也会做不出那一种味道来，所以咱们今天的推荐就是梅菜扣肉的方法步骤啦。首先是选好食材，五花肉的选择也是至关重要的，咱们需要选上层一点的五花肉这样子做出来的没菜扣肉才会好吃。步骤如下：
咱们先是把买回来的梅菜干洗一遍然后再泡发开了；五花肉也是洗干净接着放在热水锅里面煮熟了。这样子不仅是血水什么的都能洗干净，而且还能让五花肉的肉质更好吃。然后把它捞出来用牙签在肉皮上面反复的插孔，接着淋上一点老抽，均匀的涂抹它。接着把肉皮煎黄了，再泡进水里面等它变软，如果时间不紧急的情况下可以多泡点时间，如果急的话也可以选择用热水来浸泡它。
这个时候咱们可以调一下酱汁，分别有耗油、腐乳汁、生抽、葱姜蒜末还有花雕酒，把这些都混到一起搅拌搅拌均匀。然后是把五花肉给切成一块块的，加上刚才的调味汁用手抓一抓，让肉能够更入味，然后把腌好的五花肉整齐一点的放进碗里面来。
然后咱们接下来处理梅菜的部分了，先把梅菜挤去所有的水分再把它切成末，然后葱姜在郭里面炒香来再放进梅干菜炒，好了就装在五花肉上面。
最后咱们把整个装好五花肉和梅菜的碗放进蒸锅里面，然后用蒸锅蒸它一个小时左右，接着就可以出锅倒扣在盘里面了。再在上面撒一点的香葱提鲜装饰，美好得不要不要的吖。步骤其实也不是难的，只要是稍微的注意一点的都知道在五花肉皮上面插孔冒气的话，整个过程就很完美的啦！
也有比较简单的方法，就是直接买来一包老盐菜，煮熟的五花肉加调料汁抓匀了之后直接整齐的放上梅菜上，还省掉了倒扣的环节，装盘就可以享用了呢！