浙江，是钱塘江古城，因江得名。
浙江地理位置优越，物产丰富，当地人又善经商，所以GDP在全国排名非常靠前，吸引着大批人纷纷前往。其中有一部分人除了被浙江发展吸引前往，但更有不少人是被浙江当地的美食美景“收买心腹“，不肯离开。
那么到底什么样的浙江美食，让大家驻足停留，倾心不已呢？今天就带大家一起走进浙江探寻一下去浙江必点的8道浙菜，是“浙菜之魂”，老板以为你是浙江人！
1、西湖醋鱼
作为浙江名菜之一，西湖醋鱼属于杭州的一道特色菜品。西湖醋鱼以草鱼作为主要食材，用料非常讲究，制作过程也考验着厨师的技艺。
这道菜经过清洗、焖煮等步骤，看似简单，但每一个步骤都要十分细心，方能制作出酸甜爽口的精致菜品，吃到嘴里也非常好吃。
2、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是一道经典的浙江名菜，是很家常的一道菜品，对于当地人来说，很少会有人不会做这道美食。
荷叶粉蒸肉以上好的五花肉作为原料，制作时将肉切片放入容器，之后加入料酒等调料进行腌制，之后用荷叶包裹住腌制好的五花肉并放入蒸笼蒸熟。成菜后的荷叶粉蒸肉肥而不腻，非常软糯。
3、清汤越鸡
清汤越鸡是绍兴地区的一道经典名菜，在绍兴，它被称作“菜中皇后”。这道美食用料非常讲究，制作美食用的鸡为绍兴的越鸡。
相传这道美食发源于春秋战国时期，在清朝时，乾隆也品尝过此菜，吃完接连赞叹，之后就成为了一道宫廷菜，而这道菜也因口感独特流传至今。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹有着杭州四大名菜的美誉，有时也被人们叫做赛蟹羹。据说是起源于南宋的一道菜品，想想距今已经有八百多年的历史了。
宋嫂鱼羹以鳜鱼或鲈鱼作为主要原料，制作时要先将鱼处理干净，之后放入蒸笼蒸熟，再将鱼肉取出拨碎，加入一些羹菜，成菜后的宋嫂鱼羹色泽艳丽，口感嫩滑无比。
5、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是一道非常传统的宁波菜，在宁波当地的菜馆里都能看见这道菜品的身影。
冰糖甲鱼的制作过程非常独特，甲鱼周围有热油，从外形上看起来非常亮丽，同时也会保温。成菜后的冰糖甲鱼有着酸甜咸三种不同的口味，吃到嘴里非常可口，极具层次感。
6、东坡肉
东坡肉是一道经典的浙江名菜，属于非常正宗的杭州菜。有时这道菜也被人们叫做红烧肉。
东坡肉以猪肉作为主要原料，最好挑选肥瘦相间的猪肉。这道美食主要是通过炖、蒸等步骤烹饪而成，制作完成后的菜品又红又亮，入口即化，让人口水直流。
7、三丝敲鱼
三丝敲鱼是一道传统的浙江菜肴，在当地，这道菜的名声很大，几乎是一道家喻户晓的菜品。三丝敲鱼的烹饪方法非常独特，通常采用的是温州民间所流传的一种烹饪手法，主要就是用木槌敲成鱼片，所以才叫做三丝敲鱼，极具本地特色。
8、干菜焖肉
干菜焖肉是一道极富绍兴特色的菜品。对于很多人来说，梅菜扣肉大概都听说过，但干菜焖肉与梅菜扣肉有什么不一样呢？在用料上有些许不同，而且制作这道菜品时还会用黄酒来调味。
上面提到的8道浙菜，色香味俱全，都是浙菜中的精品，是“浙菜之魂”。来浙江游玩的朋友一定得品尝一番。大家都吃过哪些美味的浙江菜？欢迎评论区留言分享。