一年中最热闹的就是春节了。春节是农历的岁守，春节叫法有很多，也叫“过年”是中国最盛大，最热闹，最有人间烟火气的一个重要传统节日，是中国人所独有的节日，自西汉时期，春节的习俗一直延续至今。
春节期间，中国的每一个家庭都要举行各种活动，这些活动大多以祭祖，除旧布新，迎禧接福，祈求丰年等为主要内容。大年三十的年夜饭也是比较重要的，也是有很多重要的风俗习惯的。
年夜饭，菜要是双数，不能是单数，菜肴要丰盛，不仅要做的好看还要好吃寓意也要好。意为新的一年讨个好彩头，有一些寓意不好的菜，是不能端上年夜饭的餐桌的，一起来看看都有什么吧！
第一样：梅干菜
梅干菜想必大家都喜欢吃，特别是和肉搭配一起的梅菜扣肉这道菜，简直美极了。一口吃肉一口吃菜，味道一绝。但是在年夜饭的餐桌上，千万不要端上梅干菜，梅菜梅谐音“霉”，尤其是做生意的人，比较忌讳这个，觉得吃这菜自己会倒霉，来年运气也不好。
第二样：咸菜
过年期间，大鱼大肉吃多了会想吃点咸菜解解腻，但是年夜饭一定要丰盛，老辈人认为吃咸菜是不富裕的家庭才会吃。
所以，为了来年的好运，桌上一定不要上咸菜，我们吃年夜饭就是想图个好彩头，期望来年财运亨通，好运连连，那些寓意不好的菜，就先不要碰啦。
第三样：狗肉
狗肉是冬季最佳补品之一，其含有丰富的蛋白质。为什么民间有“狗肉上不了席”的说法。大家认为狗什么都吃，经常吃一些脏东西，身上也都是脏兮兮的，觉得比较晦气，所以狗肉不能出现在席面上。所以大家为了新年图一个好彩头，是不把狗肉端上桌的。
第四样：苦菊
苦菊是冬季比较常见的蔬菜，苦菊有降火的功效，含有丰富的维生素C等多种营养元素，具有很高的营养价值。
但是除夕夜不适合这道菜，苦菊苦的谐音“苦”在辞旧迎新的日子里，每个人都对来年憧憬着美好，怎么能与“苦”沾边呢！
爷爷奶奶辈都是从苦日子过来的，不能再让他们想起他们的苦日子，要吃一些寓意好的菜，让大家都高高兴兴地迎接新年的到来。
第五样：莲藕
莲藕是秋冬季常见的一种水中食材。莲藕中含有丰富的淀粉，维生素，蛋白质，具有良好的食用价值，具有益胃健脾的功效。
很多人都很爱吃藕，为啥这道菜不能出现在年夜饭的饭桌上呢？莲藕有很多孔，上下通风，年纪大的人会认为有“漏财”的意思，寓意不好，所以不好的饭菜咱不往桌上端。
年夜饭来点寓意好的菜吧！给大家推荐几道开运菜，寓意来年，好运满满，财运滚滚来！
排骨---步步高升
1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，大蒜一把，红椒一个切成滚刀块，青椒一个切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水。
另起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。
3.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，中火炖15分钟。
4.倒入蒜子，继续炖10分钟，时间到，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生。
5，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。
鸡---大吉大利
1，准备鸡腿两个，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。
2，锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火后再焖15分钟。
3，生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中。
4，新鲜的柠檬半个，切成薄片放入盆中，15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用。
5，盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
6，时间到，取出过凉的鸡腿放在菜板上，用手撕成条，放入盆中，再倒入料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀装入盘中，风味独特的手撕柠檬鸡腿就做好了。冰箱里冷藏一下味道会更好哦！
猪蹄---发财就手
1.准备处理好的生猪蹄二斤，生姜一块切成姜片，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入两粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入料酒适量去腥，用勺子搅拌几下，焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，捞出控水。
3.炒锅烧油，加入冰糖一小把，用勺子轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入猪蹄。
上火快速翻匀，再倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，炒出香味，烹入料酒去腥，再添入适量的清水，以漫住猪蹄为宜。
4.加入食盐5克，白胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入生抽10克调味，汤汁煮沸后关火，再倒入砂锅里，盖上盖子，中小火炖煮1个小时。
5.时间到了，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，撒上少许葱段用来点缀，就可以端上桌开吃了。
新的一年大家吃好喝好，不碰一切不好的食物，祝愿大家来年诸事顺遂，平安健康！
（小郑）