我是一个喜欢吃肉的孩砸~在这样的气候真的只有吃肉肉才能让我全身暖和起来~！不知道喜欢吃肥肉的宝宝有么？我是最喜欢吃肥肉，有些肥肉吃起来还是有一点油腻腻的，当然吃的满嘴油也让人很难受的，所以我们今天带来一款油分大减的梅菜扣肉，说道梅菜扣肉，应该很多人都是知道的，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。好啦！我们就开始今天的制作方法啦~
食材:五花肉一块，梅干菜，葱，姜，蒜适量，米酒，八角，香叶
调料:老抽，生抽，料酒，白胡椒，白砂糖
处理扣肉：
步骤一：五花肉放入清水，倒入一勺料酒生姜煮15分钟，直至五花肉全熟
步骤二：捞出趁热，然后用牙签在皮上扎一些小孔
步骤三：趁热用老抽给肉均匀的上色，四周抹上老抽，拿出来晾干
步骤三：起油锅，油要稍微多一些，能没过猪肉皮的量，放入抹了老抽的猪肉，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，要盖紧锅盖（很容易崩油，不盖锅盖会崩到毁容哦~！）等到肉炸到没响声，就可以关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉，
步骤四：待五花肉冷却，切成均匀7mm厚的薄肉片
调酱汁：
老抽，生抽，米酒，香油，糖以及白胡椒搅拌均匀调成酱汁（一勺半老抽(腌肉剩的)，两勺生抽，一小勺糖，一小勺白胡椒，少许香油，米酒两勺）
将调好的酱汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静止腌制一会
处理梅干：
步骤一：梅干菜清水泡发，捞出后沥干水分，切碎备用
步骤二:起油锅，放入姜蓉，蒜蓉炒香，梅干菜入锅炒香后，放香叶，八角翻炒
步骤三：倒入腌过肉的调味汁，焖煮5分钟左右，关火取出香叶八角
扣！！！
步骤一：腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐的排在碗中，煮过的梅干均匀的平铺在肉片上，再放上刚才捞出得八角和香叶入蒸锅蒸一个半小时，
步骤二：蒸好的梅菜扣肉，端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角，将梅菜扣肉里的汤汁倒到另一个碗里，
步骤三：将汤汁倒入锅中，开火，加入水淀粉煮至浓稠，
步骤四：取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速的倒扣，揭开装梅菜扣肉的碗，将刚才煮的浓稠的汤汁浇上去，撒上葱花，
配上一碗米饭，真的是很完美哦！喜欢的小伙伴一定要试试哦！虽然说耗时就好两个小时，吃饭十分钟，洗碗五分钟，但是喜欢做菜的小仙女们一定会享受做菜的过程的！最后的美味真的是忙忙碌碌之后最好的慰藉了！希望大家可以耐心的学一下，真的很复杂，但是顺序理清楚的话，以后就会很轻松的做出来哦~！希望大家对于今天的美食分享可以很喜欢哦~！明天的美食我们不见不散~！