今天小编要给大家介绍一道汉族传统名菜——梅菜扣肉！梅菜扣肉属于客家菜系，制作完成后的梅菜扣肉咸中略带一点点甜味，并且肥而不腻，那是相当的好吃呀！下面小编就给大家介绍一下梅菜扣肉的具体做法。
梅菜扣肉的详细制作过程：
1.选取一大块五花肉，然后直接冷水下锅。下锅以后根据个人口味不同放入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒等等。待肉煮熟后将其捞出，肉皮可以用牙签扎上数个小孔，如下图所示。
2.在肉皮上刷上一层老抽，然后在锅中加入一些热油，肉皮朝下炸成虎皮状再将其捞出，捞出前的状态如下图所示。
3.将炸过一遍的肉捞出以后，将其切成片状，然后再加入适量的生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、十三香、白糖，然后将它们充分抓匀。
4.将准备好的梅菜干提前泡软，然后再向锅中加入适量的食用油，待油热以后放入适量的葱姜蒜末，炒香后再放入五花肉（注意肉皮要朝下哦），然后再摆入盘中，放入泡软的梅干菜上锅，大约蒸一个小时左右后取出。多余的汤汁可以用水淀粉勾芡，淋在肉上即可制作完成啦！
以上就是梅菜扣肉的全部制作过程，看起来挺难做的菜是不是被小编这么以解说就显得简单多了呢？喜欢这种传统美食的朋友们快快下厨学习尝试一下吧，真的非常非常好吃哦！以上就是今天介绍的全部内容，我们下期再见啦！