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不得不说，我国的文化博大精深，尤其是在美食方面，更是多不胜数。今天要给大家分享的扣肉做法也非常丰富，虽然主要的原材料都是猪肉，但是在不同地区用上不同的配菜，口感也就焕然一新了，也难怪自古以来就有民以食为天的说法。
扣肉其实就是一道由猪肉作为主食的一道菜肴，常见的扣肉就有东坡扣肉、梅菜扣肉、芋头扣肉等等，由于在肉炖好或者是蒸熟之后，常常会把碗中的肉倒扣在另一个碗盘中，而这个扣的动作，也就是延伸出扣肉一词了，真可谓是形象生动。
今天就为大家盘点一下扣肉的五大烹饪方法，有哪些是你吃过的，又或者有哪些是你听都没听过的呢？让我们一起来看看吧！
1、五花扣肉
五花扣肉是湖北省松滋市的一道传统地方名菜，五花肉指的就是半肥半瘦的猪肉，用它烹饪出来的五花扣肉其外表色泽鲜艳，口感吃起来肥而不腻，瘦而不柴，以其他味道香醇的特点而闻名。
烹饪方法是先把猪肉连同食盐、姜片再加入清水进行浸泡，15分钟后取出猪肉，再加入食油、红糖、味精等调料品，将猪肉煎至外皮呈酱红色后方可出锅切片，随后加入黑豆豉蒸熟而成。
2、芋头扣肉
芋头扣肉是广西地区的特色传统名菜，主要的食材是芋头和五花肉，因为是夹着芋头和五花肉一起食用的，所以通常会给人肥而不腻的感觉，这样的搭配也符合我国荤素营养均匀的菜式特点。
这里要注意的是，烹饪芋头扣肉的时候最好选用三层肉，因为三层肉的肉质紧实，而且大多呈四方块的形状，入锅煎炸后在猪皮上扎洞，能更好地去除油脂，吃起来的时候也就不会太油腻了。
3、沙溪扣肉
沙溪扣肉是广东省中山市沙西镇的一道名菜，是从清朝道光帝时期就流传至今的一道名菜，也是沙西镇许多酒楼食店和家庭都懂得烹饪的地方名菜。其特点是入口即化，酥化不腻，当然还有其独到的烹饪方法而闻名于海内外。
沙溪扣肉制作时最耗时的步骤就是漂油，简单来说就是把猪肉用清水煮熟之后，用特质的“钉板”工具在猪皮上进行敲打，然后再浸入到水中去油的过程。漂油完成后就会加入粉葛或者是青菜垫底，隔水进行炖煮。
4、东坡扣肉
相信大家都知道，这是以我国古代著名诗人苏东坡来命名的一道菜肴，早在《食猪肉》诗中就有记载，“，慢着火，少者水，火候足时它自美。”，可见这道菜式的烹饪精髓所在。
5、梅菜扣肉
说起扣肉的话，大多数人都会想起这道名菜，梅菜扣肉，它可是我国的传统名菜，制作的材料除了五花肉、梅菜、葱白和姜片等。因为在烹饪的过程中加入了梅菜，所以吃起来就会感觉到咸中略带甜味，吃起来也就肥而不腻了。
跟其它的扣肉菜品一样，梅菜扣肉的烹饪也比较费时，需要把五花肉用上汤煮熟后，再加入老抽油炸上色，然后再切成肉片，加入葱、姜片等调料焖煮而成。
结语
如果你是属于那种一天不吃肉，就浑身都不自在的人，那么今天所分享的内容就一定不要错过了，快把它收藏起来吧！
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