无论出门在外的人多么的忙碌，终究都要回到家里吃一顿团圆饭。这是一年中与亲人们难得团聚的时刻，所以不管他们的工作有多忙都会先放下手中的工作和家人一起开开心心的吃顿团圆饭，这是家人团结和气的一个象征。对于四川人也是一样的，在年夜饭他们总会兴奋的准备特别多的美食，一盘接着一盘热气腾腾的端上餐桌，然后大家围着大圆桌一起享用。今天，给大家分享这四道团圆饭必备美食，色香味俱全，是餐桌上诱惑人的亮点。一起来看看吧！
必备美食一：川味腊肠
说起腊味，这腊肠必然是过年不可缺少了一味干货。无论在哪个地区，几乎都会在过年之前灌上一些腊肠，以备年夜饭之需。而这独具特色的川味腊肠就是四川人年夜饭中最为代表性的美食之一。川味腊肠有着它独特的川味，为什么呢？因为川味腊肠不同于其他地区所制作的腊肠，川味腊肠的口味是鲜香麻辣的，相比于广式腊肠来说，它的味道更足，并且它的口味并不是甜的，而是香辣味，这就非常符合四川当地人对食品的口味要求，我们都知道四川人对美食是无辣不欢的。
如果这腊肠像广式腊肠那样是甜咸甜咸的，那可就不符合他们的口味了。正是川味腊肠的麻辣与鲜香才吸引着许多人的胃口，如果不放一些麻辣的调味品，那么他们总会觉得缺少了一点什么，并且没有他们想要的那种味道。在四川制作香肠的方式无非两种烟熏或风干，无论是哪种方式，那种美味都是绝妙的。吃上一口即刻便能感觉到肉质的鲜香，肥肉与瘦肉在唇齿之间的碰撞更是让人称赞不已。吃起来的麻辣的感觉就像正在厨房的柴火热火朝天的感觉一样，都是那么地热情澎湃。
必备美食二：咸烧白
看到这道美食的名称，可能有的人并不了解。咸烧白是四川的一道特别传统的名菜。在四川可谓是无人不知无人不晓。有些许了解的人可能会认为所谓的咸烧白，其实就是梅菜扣肉。虽说两者长得十分相像，但实质还是有一定的区别的，梅菜烧肉是属于粤菜，而这里所说的咸烧白是川菜系列中的菜品。咸烧白所用的食材主要是三线肉以及宜宾芽菜，宜宾芽菜是作为这道菜打底用的，而三线肉则是那种肥瘦相间的猪肉。在四川的大型家宴中通常会有这道菜的踪影。由于这道菜品做起来十分复杂，也十分讲究，所以平时很少人去做，除非有特别重大的事情才会做出这道菜品。这道菜在烧肉的时候非常的讲究需要煮到七八分熟才可以。让这个肉变得糜烂入口、舒软才算可以。所以它所花费的时间也是比较长的，在任务完成之后就可以在它底下铺上一层芽菜。这层菜既可以是芽菜，也可以是缸豆、咸菜等。
这道菜品的味道是属于咸甜咸甜的，它的甜就在于里面会放红糖汁，红糖汁经过慢慢的熬煮才会融入到肉里面，这样做出来的口感才会非常美味。这道咸烧白在年夜饭中，可是最受欢迎的主角之一。只要它一上餐桌，那必然是“四面夹击”的场面。
必备美食三：毛血旺
只要提到四川的美食，别人的第一反应必然是麻辣。而这道毛血旺就是四川麻辣食品的一个代表。它的火辣与热情就好像是四川当地人民的性格，四川当地人没有一个人不爱上这道菜的。毛血旺里面的食材特别丰富，毛肚，豆芽，鸭血等是最为主要的几样。这道菜品的汤料是火锅料，将火锅牛油放在锅中慢慢熬制，加入葱，姜，蒜末等一起熬制上一段时间放入那些配菜，就可以完美的呈现出一道滚烫滚烫的毛血旺。
毛血旺讲究现煮现吃，只有刚出锅的毛血旺吃起来才够爽劲，它的汤汁是最为让人热血沸腾的。汤里面的红油几乎铺满了整道菜，并且色泽非常油亮。吃起来更是麻辣鲜香、口味醇厚。装毛血旺这道菜品的盘都是大口的，它不讲究装盘的精巧，一个大瓷盘装着满满的一盘，油亮亮的表面，几根葱撒在上面便给整道菜品增加了一丝点缀。用筷子在底部无尽的捞，就像有许多宝藏在下面，各式各样的，应有尽有。用筷子翻出的香味，慢慢溢出来，让人的口水不禁下咽。在四川，如果一份毛血旺都不能让你胃口大增的话，那么其它菜品更没有这种魅力。许多人都说只要有毛血旺这份菜，那么就算白米饭吃下两三碗都是不成问题的。可见毛血旺的麻辣鲜香程度是多么的诱人，多么引人胃口。在年夜饭中，它也是一个大主角呢！
必备菜品四：豆瓣鲫鱼
什么菜都可以少，唯独鱼这道菜品在年夜饭中是一定少不了的。我们常常说年年有余，这里面的鱼，就是这个成语的一个代表。鱼的做法有很多种，而在四川，豆瓣鲫鱼则是他们这里最出名的一种做法。它是四川的一道传统名菜。豆瓣鲫鱼所用的主要食材就是豆瓣酱与鲫鱼。豆瓣酱完全决定了这道鲫鱼做出来的口感。用豆瓣酱做出来的鱼更加鲜美透亮，并且口感十分醇厚浓郁，豆瓣酱汁正好和鱼的鲜嫩口感相互混合形成这么一道美食。
首先需要做的就是把油放在锅中，两边煎至金黄，然后捞出。再把豆瓣酱放入锅中，加入料酒、葱、姜、蒜以及其他配料，熬制出独特的酱汁，再把酱汁往刚刚煎制好的鱼上面淋上一层。这道美味就做好了。放入一块鱼肉，在嘴中瞬间就可以感受到，鱼的鲜嫩以及鱼皮的酥脆，口感十分美味。
在大年三十的时候，厨房里大火烧菜时的热气正好就和人们谈笑之间的热情相呼应了。等到烹饪好的菜品陆陆续续的上桌，一家人也陆陆续续的坐好，吵吵闹闹之间就形成了一种最自然的热闹氛围。这不就正好是我们所向往的年夜家庭生活吗？一边享受美食，一边进入新一年的模样让人不尽微微嘴角上扬。对此，大家觉得团圆饭还有哪些必不可少的美食呢？欢迎