这种蔬菜很特别，能清热明目，新鲜“没人吃”，腌制后“抢着吃”。
蔬菜是大家生活必不可少的食材，能为我们提供大量的维生素和膳食纤维等等。而且蔬菜的种类有很多，口感和味道也是各种各样。通常吃蔬菜，都是图个新鲜，基本上都是越新鲜越好，但是下面这种蔬菜就很特别。它新鲜采摘回来的基本上“没人吃”，但是腌制以后，大家却都“抢着吃”。
这种蔬菜就是“雪里红”，也叫做雪菜、雪里蕻等等。是一个南北方都可以种植的蔬菜，但是它有一个特别之处。就是雪里红在南方种植，叶子是绿色的；然而到了北方，在深秋落霜之后，部分叶子就变成了“紫红色”，远远望去，一片白雪里面点点红色，这是雪里红名字的由来。
雪里红富含膳食纤维、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素，是一种营养很丰富的蔬菜。而且适当多吃雪里红，还有清热解*，开胃消食、明目消肿的功效。而且耐低温，南北方都能种植，是一种非常优质的食材，深受大家的喜欢。
雪里红还有另外一个特别之处。因为它的膳食纤维很多，而且比较粗；刚采摘回来还有一股辣味和涩味，口感不太好，因此新鲜的雪里红几乎“没人吃”。但是腌制以后，就完全不一样了。腌制后切碎炒肉末，或者炒辣椒，味道酸爽可口，香辣下饭，端上桌后，大家都会“抢着吃”。
雪里红还有另外一个吃法，就是做成梅干菜。就是客家菜梅菜扣肉里面用的梅干菜，可以用雪里红来制作。有的大厨做的梅菜扣肉，梅菜会吸收肉的香味和一部分油脂。夹起一筷放进嘴里，感觉比肉还好吃，香而不腻，还有嚼劲，很配米饭。所以经常有人不喜欢吃那个大肉，而喜欢吃大肉下面的梅菜。你是这样吗？
雪里红这种蔬菜很特别，能清热明目，新鲜味道辣而涩，而且纤维粗而多，所以几乎“没人吃”。腌制后，酸辣爽口，开胃下饭，端上桌会“抢着吃”。还能做成梅干菜，味道也是美滋滋啊。你喜欢吃雪里红吗？喜欢它的哪种吃法呢？