原料：五花肉，葱，八角，香叶，酱油，老抽，梅菜，姜，花椒，盐，料酒。
五花肉凉水下锅放入葱姜，八角，花椒，香叶煮九分钟捞出，用牙签扎满小孔，刷一层老抽，起锅烧油肉皮向下中火炸三分钟
炸好后捞出放凉，放凉后切薄片肉皮朝下摆入盘中，油热下锅放入泡好的梅干菜加入酱油，盐，耗油炒均匀，加适量的水煮三分钟，煮好后铺在肉片上
上蒸锅蒸半小时即可，香喷喷的梅菜扣肉做好