大家好，我是夕阳，喜欢分享美食和做菜技巧，也能让大家了解一些地方的风俗和特色美食。上次夕阳给大家介绍了广东粤北城市，“凤城”清远。那这次我就说说广东最北城市，韶关。韶关与湖南相接，所以南下进入广东，都会经过这个美丽的城市，可以欣赏韶关的风景。韶关的文化也很是浓厚，特别是客家文化和广府文化，被大家称为“岭南名都”。当然，对于我们最重要的肯定是它的美食，韶关作为广东的一分子，美食怎么可能会少？最让人想不到的就是大家平常吃的米粉种类，可能就是韶关的清化粉（宰相粉），这已经是韶关的标志了。韶关的美食有很多，下面夕阳就给大家介绍几道比较有特色的美食吧。
冷水猪肚。这道菜是韶关龙归镇的一道传统名菜，很多人都因此慕名而来，据说详细的制作方法是保留在龙归镇的，去那里才能品尝最正宗的冷水猪肚。可能许多人不喜欢食用猪内脏这些部位，但如果你愿意去品尝这道菜，那你一定会改变你的想法。猪肚经过焯水烫煮，但却又不能烫得太熟，不让影响口感，这就让人难以掌握。然后经过大火和其他食材翻炒，最后就是重点浸泡冷水。成菜味道鲜香，猪肚爽口脆嫩，富有弹性，很有嚼劲。
油罩糍。这是韶关一种特色小吃，因为制作中用到特殊的工具油罩，因此得名。正宗的油罩糍用料简单，只用到米浆和葱花煎制而成。现在人们丰富了它的食材，在其中添加一些萝卜丝，番薯丝或者芹菜粒。煎好的油罩糍非常的香，在远处就能明显地闻到，外面焦脆，里面松软香甜，非常有特色有滋味。
铜勺饼。同样是韶关的特色传统小吃，但它却是来源于客家，是客家人招呼客人的必有食物。铜勺饼用料比较丰富，比如酸菜，辣椒，花生，还有一些会放进虾仁，在和浓稠的米浆混合搅拌均匀，用热油煎炸。成品非常脆口香酥。夕阳觉得在和朋友聊天喝酒，配上这个小吃，喝一口酒吃一口铜勺饼，也是一种不错的想法。
大塘扣肉，扣肉在很多粤菜中都会出现，比如梅菜扣肉，芋头扣肉。每个地方都有不同的做法，韶关的大塘扣肉也是有它独特的地方。在韶关喜庆的日子，饭桌上肯定有大塘扣肉。它的味道有咸有甜，它的做法中有个特殊的地方，就是用到了蜂蜜涂在五花肉上，使其更加香甜美味。大塘扣肉也会有香芋，特别使用的是韶关特有的张溪香芋，不过不是蒸的，而是经过煎炸，在和扣肉再次烹煮。
布袋鸭。这是韶关始兴县的美食，现在流传在全韶关地区。布袋鸭不是一种鸭类的名称，而是一种形象的表达。听到布袋两个字，大家想到什么？应该都会想到装东西，简单地说是在鸭中装入其他食材。鸭毛去除干净，内脏取出，放入其他食材，笋干，冬菇，猪瘦肉，鲜虾，鱿鱼等等，用料有很多选择，然后就是蒸熟，并且会灌入高汤。成菜最让人期待就是对鸭子的“开膛破肚”，切开鸭皮，立马就能闻到浓郁的清香，鸭肉肥嫩，其他食材也是入味香滑，让人喜爱。
韶关的美食肯定不止这一点点，还有太多太多，夕阳也不能一一介绍出来。如果你还知道哪里韶关特色美食，不妨在评论区留下的发言，可以和夕阳这些“吃货”交流一下！