农村制作的干菜的种类有许许多多，基本上农村自己家里种的那些蔬菜都能够用来做干菜了，接下来我就随便列举一些我比较喜欢吃的干菜了。农村人将菜做成菜干，做几道口味独特的菜，吃了都想打包走！
首先是做的最多的干咸菜，每年我们家都要做几坛子干咸菜，而且有不同的蔬菜做的干咸菜，大多数是用大白菜的，有用榨菜的叶子做的，还要用包菜做的等等。做法简单，又能保存比较长的时间，而且味道还不错。农村人将菜做成菜干，做几道口味独特的菜，吃了都想打包走！
其实就是干豆角了，这个是我最喜欢吃的了，干豆角炒肉，加一点大蒜叶子，非常的美味。当然，干豆角煮鱼吃也是极品美味的，这些我都爱吃。豆角本来就是比较普遍的蔬菜，价格也是比较便宜，制作干菜的上品材料。
梅菜，新鲜的梅菜经凉晒、精选、漂盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。尤其梅菜扣肉那是相当的美味。
萝卜干，萝卜是长在冬天，冬天一出太阳家家户户忙着晒萝卜干，这是成熟于秋末冬初的青萝卜。干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。收获新鲜萝卜时，把它切成一条一条的晒制成萝卜丝，到了春夏时拿出来吃，用辣椒腌拌或者炒腊肉腊肠都很不错。
这种在四川称为家菜，一般都是剥其叶茎，留下菜心继续长，反反复复剥，冬季盛产，将家菜心剥回家，去皮，开水汤至七成熟，捞出凉干后切片，晒干，即成干菜。农村人将菜做成菜干，做几道口味独特的菜，吃了都想打包走！
还有许许多多的干菜，我都数不过来了，我就不一一列举了。喜欢的朋友请帮忙点赞，谢谢！