已经是年的最后一天，新年倒计时31天已经开始。不知道是长大后的错觉还是怎样，总觉得现在过年少了之前热热闹闹的气氛。但是过年举家团圆的时候，好吃的饭菜一点不能少。今天给大家说的就是色香味俱全的，过年经常吃的三道菜。
一、红烧肉焖鹌鹑蛋
油而不腻、香糯可口的红烧肉搭配上鹌鹑蛋，红嫩的色泽洋溢着新年的喜庆。市场上买些五花肉、鹌鹑蛋回家，五花肉温水清洗后切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳。然后五花肉冷水下锅，加上生姜片，倒入适量的料酒，开大火焯水。
焯水后的五花肉清洗两遍，沥干水份，锅里放一点油，放五花肉煸炒至两面金黄。加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀，再加适量的清水开大火煮开转中火炖15分钟，再放入鹌鹑蛋炖10分钟。等到汤汁差不多时开大火收汁，撒一点葱花即可。炖好的五花肉软烂可口，十分好吃！
二、蜜汁羊肉
新年爱吃甜口的不能错过这道蜜汁羊肉，蜜汁的味道能很好地掩盖羊肉的膻味，做完的蜜汁羊肉十分可口。准备羊肉、甜面酱、米醋、白糖、料酒、姜汁、淀粉、酱油、葱姜蒜、香油等。羊肉洗净，控干。羊肉去筋膜切成薄片，加上甜面酱、湿淀粉15克，抓匀上浆。用手轻轻搅拌均匀后静置15分钟。
拿出一个碗，放入酱油、米醋、料酒、姜汁、白糖、水淀粉10克，调成料汁。锅里放适量花生油，烧热下入羊肉片滑散滑透。滑好的羊肉片，捞出控油备用。锅里倒入15克香油，下几片葱姜蒜片爆香。下入控好油的羊肉片，再倒入调好的料汁，翻炒均匀至汁芡裹匀。淋入剩下的香油即可出锅。
三、梅菜扣肉
作为年年必吃的梅菜扣肉，那做好了肉软糯可口，做不好十分肥腻。准备梅菜、五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽。将准备好的五花肉放在锅底烧掉里面的猪毛，将猪皮烧至焦黄后洗净备用。然后里面再放入葱姜蒜加料酒少许，将其大火烧开。撇去里面的浮沫，然后再转中火炖煮10分钟就可以了。我们在碗里放入少许的梅菜干，加入适量的清水将其泡发一下，再进行炒制。
炒锅中加入宽油，油温六成热之后，将准备好的老抽或者酱油放入里面油炸一下。主要是将猪皮的表皮炸至起泡。然后将炸好的猪肉切成片状。将其一片片地摆在吃饭的碗中，在上面铺上一层梅菜干。然后将其放在蒸锅中，然后转中火炖煮一个半小时。我们就可以出锅装盘啦。准备一个干净的盘子，然后将其蒸碗倒扣在盘子里面。就可以开吃了。