梅菜扣肉以其美味而深受人们喜爱。在品尝此等美味时，你会不会也想知道它是怎么做的呢？今天我们就一起来看看怎么制作美味的梅菜扣肉。
选取上好的整块五花肉。肥瘦比例根据个人喜好而定。注意，五花肉一定要带皮。用小刀把肉皮表面刮一遍，清除上面的毛和杂质。然后用清水把肉洗干净。
用盐和酱油均匀抹到肉块表面，腌大概十五分钟。
利用腌肉的时间把腌制好的梅菜清洗干净。
把梅菜切碎。锅中倒入少许油，待油热后放入梅菜稍拌。梅菜如果没盐的话要加入少许盐一起拌匀。然后起锅备用。
腌制好的五花肉放水中煮熟。
五花肉皮上再抹一层酱油。锅中倒少许油，烧热后把肉皮朝下放入锅中煎至金黄，起锅。如下图。在煎肉时最好把锅盖盖上，以防油会溅出锅外。
把肉切片，皮朝下摆放整齐，梅菜均匀铺在肉上，完全覆盖住肉。注意，这里要等肉冷了再切，不然会烫手。梅菜盖在肉上面是为了给肉入味。
把梅菜和肉放入锅中，开大火先蒸十分钟，然后小火再蒸二十分钟。
最后，用盘子盖住蒸肉的盆口，迅速翻转过来，取下盆子，一盘美味的梅菜扣肉就呈现眼前了。