梅干菜是及时悠久的民间美食，尤其浙江绍兴，余姚跟广东梅州的都尤为出名。
梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
每次出去吃客家菜都喜欢点上一份梅菜扣肉，香味扑鼻油而不腻入口即化特别的开胃下饭。
今天突然想自己做个梅菜扣肉解解馋，无奈刀功实在拿不出手，切不出那么漂亮的肉片，想想就做了个梅菜红烧肉。不需要高超的刀功，而且做法也比梅菜扣肉简单很多，厚厚的红烧肉吃起来也别有一番风味。
那我们就先来准备需要的食材吧。
材料：梅干菜克，带皮五花肉克，冰糖适量，生抽两勺，老抽半勺，耗油两勺，蒜3-4瓣
做法及步骤：
1：五花肉切两厘米左右厚块
2：梅菜先洗一遍后浸泡两个小时左右，具体时间看梅菜的干度，适当缩短或延长
3：热锅不放油放入五花肉，先逼出肉本身的油脂
4：煎到肉表面焦黄就可以了，盛出备用
5：转小火放入冰糖，炒至冰糖融化
6：冰糖融化的状态
7：倒入煎好的五花肉翻炒上色
8：加入蒜，耗油，生抽，老抽翻炒均匀
9：梅干菜抓干水份放入
10：翻炒均匀
11：加入水，盖过食材表面即可，加盖中火焖煮
12：大概焖煮20分钟左右转大火把水份再稍微收干一点即可
微甜不腻，香味扑鼻超级下饭的梅菜红烧肉就做好了
每次家里做有关于梅菜的菜时，家里人都是把梅菜先吃完，然后剩下一堆肉在锅里，第二天又泡上些梅菜跟剩下的肉继续烧，连续吃上两三天才能把肉消灭完，但是第二天又回锅的肉吃起来味更浓，而且油脂又被梅菜吸收了一些，吃起来更有滋味呢。
梅菜红烧肉做法是不是特别的简单呢，而且还特别的好吃，学会的朋友可以做起来哦！
今天的梅菜红烧肉就简单分享到这里了哦，希望喜欢的朋友可以给我点赞，欢迎留言转发，一起来探讨美食的乐趣！
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