五花肉2斤，梅菜3两，姜，八角，香叶，草果，桂皮，橙皮。生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油，料酒，十三香。
把梅干菜放在水里泡一下，然后多洗几遍，挤干后，切成适量的小段。把五花肉放入烧开水的锅中，煮30分钟左右。捞出来冲冷水。锅烧热倒入油，把五花肉的皮插洞，倒入老抽，用手扫一下。把五花肉皮朝下入锅，用中小火炸至起泡，金黄色时取出来。冲下冷水，大概泡四五个小时左右。
把五花肉切成薄片，然后与上面所有料头一起放在锅上炒一炒。然后摆入蒸碗，肉铺上面，梅干菜铺下面。把蒸碗冷水放入蒸笼，大火烧开后转小火蒸1小时左右。完成