美食吃货小厨房带你走进美食的新天地
几天看到街头巷尾好多老爷爷挑着担子走街串巷的在卖梅菜扣肉（烧白），勾起了妈妈小时分的回顾，在重庆烧白是八大碗之一，个别在办酒菜见的多一些因为这道菜另有点复杂，我想各人试一试能不克不及做个不肥的味道刚偏偏的烧白，说做就做～
梅菜扣肉的用料
五花肉克梅干菜50-八0克葱２段豆瓣酱２大勺
老抽一大勺料酒一大勺蒜3瓣白糖一勺
姜5片小葱２根油盐适量
梅菜扣肉的做法
梅干菜（酸菜）泡一小时，何等不会很咸哦肉下锅煮半小时，放入料酒、花椒、姜片、大葱酸菜沥干，切碎～用牙签多戳一点洞，老抽抹匀哦，放出格钟热油下锅，把皮煎狠一点
迁就用煎肉的油炒梅干菜～放姜丝、豆瓣酱、大蒜，调味捞起来丢进冰水!!达到皮起皱的成果。五分钟捞起来。操办料汁（三勺啤酒，两勺生抽，一勺老抽，适量白糖），切好的肉片放进去呆两分钟，捞起来摆盘
第２层铺好梅干菜上锅蒸一小时以上，越久越糯。扣过来，装盘，过来调的汁插足淀粉在锅里煎几分钟，淋上来～吃吧～
梅菜扣肉的烹调心得
一定用冰水冷却煎好的肉肉，这样皮就很好看哦煎肉一定用锅盖，有点吓人～
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