梅菜扣肉是一道传统老菜了，好吃但不是那么容易做，现在立秋了，正是贴秋膘的季节，我把这道梅菜扣肉分享给大家
By客醉江南
用料
带皮五花肉克梅干菜克老抽1勺生抽4勺甜面酱3勺豆腐乳块腐乳汁勺海鲜酱勺柱侯酱勺一品鲜3勺白糖勺白胡椒粉0克葱姜适量
做法步骤
1、五花肉加葱姜料酒，水开后撇去浮沫，转中小火5分钟
、捞出在皮上扎孔，多下，一些，这样是为了让皮里的油脂尽量排出来
3、均匀的抹上老抽
4、锅里加油，烧至六成热
5、五花肉猪皮向下放入油锅，用锅盖挡着，以免溅到，盖上盖子炸至没有气泡声捞出
6、大致就是这个颜色就好了
7、梅干菜泡0分钟，洗净攥干水分，锅里加一点油，把梅干菜炒至完全没有水份
8、五花肉切成薄厚均匀的片，加入所有调味料拌匀，腌制两个小时
9、均匀的摆在盘里，加上梅干菜上锅蒸两个小时
10、然后把汁水倒在锅里，扣肉反扣在盘里，汁水烧沸后放入水淀粉调至浓稠，浇在扣肉上即可
11、吃个米饭，简直绝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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