哈喽大家好，欢迎来到我们的美食教学课堂。今天呢，先给大家介绍一道少数民族地区的特色菜。这道菜呢起源于梅县。是一道正宗的粤菜。相信大家都很少吃到粤菜吧！而这次为大家介绍的粤菜是当地最有名的菜。他可以满足你的粤菜的所有的需求。无论是辣咸还是各种口味，在这道菜中都可以淋漓尽致的表现出来。这道菜就是有这样的魅力，可以适应不同人的口味。想学习的小伙伴们可以跟着我一起尝试一下。这道菜的过程也不是特别的复杂，只需要有耐心就可以。对于热爱厨艺的小伙伴来说这道菜不成问题，大胆放心地去做就可以了。就算你是不会做的新手，只要跟着我的步骤一步一步的来，你也会学会的。好啦，我们一起来看一下这道美味的粤菜怎么做吧？
第一步：处理五花肉。把五花肉放入锅中不放油，摩擦。待猪皮发黄后，拿出。然后再用一个新的钢丝球把猪肉后面的焦黄处挎去。在处理这一步时一定要小心哦！因为有的钢丝球材质不一样，软硬也不一样，可能会划伤手，所以一定要小心哦！
第二步：把弄好的五花肉放入热水中开始煮。加入两勺料酒。几片生姜。盖上锅盖焖煮30分钟。一定要把猪肉焖透了。因为这样吃起来的口感才会更加的嫩。我们可以用筷子扎猪肉，可以扎透就说明已经透了。
第三步：我们把猪肉的皮上抹上酱油。然后再用牙签开始扎小空，多扎几个也可以。然后再抹上一层酱油。然后我们在锅中倒入油。等到油热了之后，再把五花肉放进去，一定要记住是皮在下，肉在上面。放入肉的时候一定要赶紧盖上锅盖。因为油遇到肉后会快速地飞溅出来。所以一定要盖上锅盖。小心被油溅到。然后等到锅中没有炸裂的声音后。就可以把猪肉捞出来了。捞出来的时候猪皮一定是焦黄色的哦！捞出后在水中冷水中浸泡半个小时。
第四步：猪已经准备好了，下面我们开始做梅菜。梅菜一定要事先泡好。然后我们开始清洗它。清洗完控出水分，然后把它放入锅中翻炒。在微微炒出香味后。我们可以放入辣椒面。再放入豆豉。没有豆豉的小伙伴们可以放入老干妈，也起到同样的作用哦！把它们放好后再继续翻炒。等到翻炒出水分之后就可以捞出来了。
第五步：我们把刚刚泡好的五花肉捞出，准备切片。切成一片一片的，不要太薄，大约1－2厘米就可以了。切好后不要破坏形状，按原型放入盘中。再在猪肉上撒上一层盐。再把刚刚炒好的梅菜铺在猪肉上面就可以了！一定要铺得严严实实的。多点梅菜会更加的入味，口感会更好哦！
第六步：然后把它放入锅中蒸30分钟。待蒸熟后利用另一个盘子扣在上面。然后再倒过来。这样一道美味的梅菜扣肉就做好了！这一步的要领在于碗和碟子之间的翻转，一定要快、稳，否则这道菜扣过来以后造型就会不好看。
好了，这样一道美味又健康的梅菜扣肉就做好了哦！看到这张成品图是不是很有食欲感呢？看着热喷喷的五花肉塞满了梅菜，还有淡淡的辣味，更加增添了食欲感。这道菜适合不同年龄阶段的人吃。无论大人和小孩都可以吃。喜欢吃甜的也可以在里面添加几勺白糖。建议添加红糖。因为红糖融化后会更加的上色。喜欢吃辣的也可以多放几勺辣椒面，添加一些小米辣也可以增加辣味。根据自己的口味可以进行适当的调整。有创新才能发现更多美好的食物。所以我们可以大胆的创新，做属于你们自己的味道。好了，要是喜欢的可以尝试着做一下哦！也可以收藏起来，留着以后有时间再做哦！