最近喜欢上一部有关“吃”的电视剧，《深夜食堂》，讲的是一家装修简朴、菜单单一的食店里，有一位好似什么都会做的料理大师，他不仅会东西贯通的拿手好菜，还会给客人们用“老火”煲上心灵鸡汤。看着每集里出现的各种美食，不由得想起云徒路上的那一幕幕地方美食。。。
尤其是美食带给人的惊喜、满足、思念。。。
夏日炎炎，也想找些好东西与大家分享。
最近，刚好发掘到一位亲友家中的“大师”！地方小吃、地方硬菜、地方特产。。。好吃的让我都不知道该如何描述，只能肃然起敬！
贵州扣肉
与我老家湖南，还有别地的扣肉很不一样，黔地辣椒的酸辣深深浸入了香滑不腻的五花肉当中。就连许久不太吃荤的家人，蒸上一小碗，几碗米饭顿时下肚，神奇！如果配上米粥、或者清淡的稀饭，想必衬托出的香味更美。
很遗憾，因为工艺复杂，即使限量，这种美味仍然很难有多少放出来分享哦。
（超级限量版）
贵州麻辣香肠
纯老家作坊里出品，正宗的麻辣味，更显黔式香肠口感十足！
个人偏好：切成一片片，放入小蝶，然后入蒸锅，水开后15分钟即可。记得加点醋哦！
（限量版）
“黎妈妈”贵州甜酒
最具夏日嬷嬷凉的饮品、甜品和糖水！
与市场上的甜酒相比，喝过“黎妈妈甜酒”的我，只能说没得比！！！个人以为，倒不是因为超市或菜市场冷柜里卖的品类不新鲜或太便宜，而是在味蕾品鉴面前，她们与“她”有着DNA的差距：
选材不同；
工艺不同，一个是私厨Home-Made，一个是工业化；
经验流程等的诸多不同，如时间、火候。。。
（中级限量版）
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。（来源：百度百科）
为了一睹*黎妈妈甜酒*的神奇，特意找了一个机会，在黎妈妈作甜酒的那几天，申请了一个近距离的现场“采访”。糯米变甜酒，高粱变茅台。路数不复杂，难的是经验、是火候。
1、选米：要圆的，不要尖的。
2、泡米：为的是软化糯米
3、洗米：去除泡米的味道
4、蒸米：水开后，至少蒸30分钟
5、摊凉：配合酒曲存活和发酵的温度和湿度；
6、放酒曲：将酒曲粉撒入蒸熟的糯米中，以凉开水搅拌均匀；
7、发酵：盖好薄膜密闭，中间留洞，辨别发酵进度。
撸起袖子，试试吧。。。
中级限量版的“黎妈妈甜酒”
目前也有机会来分享：
小瓶
大瓶
来自宜家的透明玻璃瓶罐，
让甜酒分享很艺术、有乐趣、也环保！
好吃，下次带着空瓶来打甜酒哦，呵呵呵。。。
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