扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。今天要做的是粉蒸扣肉哦、
用料
带皮五花肉克
大米80克
天源甜面酱50克
生抽2勺
料酒2勺
葱姜适量
八角1个
桂皮一小块
京味粉蒸扣肉的做法
1.带皮五花肉切成8mm左右厚片
2.加入葱姜、桂皮、八角、生抽、料酒和甜面酱
3.敷上保鲜膜，腌制一夜。
4.大米淘洗干净，浸泡四个小时，趁湿用擀面棍擀碎，晾干。这一步有两种做法：1、直接用，这样蒸出来比较糯；2、炒锅炒干，这样蒸出来比较利索。完全看个人喜好而定。
5.腌制好的五花肉和米粉混合，装小碗。
6.电压力锅隔水蒸40分钟，葱姜等调料不要扔，直接码在上面。
7.蒸好后另取一个碗，将肉趁热扣出来，就可以上桌啦……
小贴士也可以蒸好冷冻，能保存半个月左右，吃的时候上蒸锅溜一下再扣出来。为什么要用天源的甜面酱？因为六必居的甜面酱比较咸，而天源的甜口重，不用再加糖。最好不要放盐，会影响肉的口感。