在我的家乡，家家户户除了茶园，还都有自家的菜园。田地种菜，山间或田里种茶，成了古往今来家乡人民劳作的一条普遍的规律。菜园耕作，闲时做“杂咸（指将菜类做成腌制品等）”，成为家乡人另一个生活的写照。
在秋冬季节里，妈妈们都做了两道“杂咸”！
一、菜脯(其实就是萝卜干)
暖冬中，微风吹过，难免会让人产生一种惰性，而在这片热土上，家乡人习惯起早贪黑，辛勤耕耘。走进乡村里，时常会闻到空气中弥漫着一股菜脯香，那便是一种家乡的味道。
“妈妈牌”菜脯，以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，在我们日常生活中，习惯炒菜脯叮、菜脯蛋等，那都是妈妈的味道。
想起上学时候经常把菜脯和瘦肉一起炒然后带到学校吃，因为是寄宿的，所以周日会先炒好带到学校，然后吃上一个星期都不变味，一直吃不腻！
我最喜欢的一道菜是菜脯炒鸡蛋，超级香，早餐送粥特别配！
二、菜干
大菜成熟的季节，妈妈们不仅将大菜淹成咸菜，更将其菜叶做成了菜干。菜干制作采用鲜嫩大菜为主要原料，经过煮后晾晒等多道工序制成，色泽金黄、清甜爽口，香味独特、且具有久蒸不烂、易贮存保管等特点。
晒在太阳底下的菜干晒在太阳底下的菜干其实，这里说的菜干有点类似梅菜干呢？味道和吃法也大致相同，例如梅菜扣肉、梅菜炒肉等等。最大的特点就是很费油，炒煮菜干的时候千万不要省油哦！
对小编来说，这是两道超级好吃的下饭菜哦！因为对一个常年在外打拼的漂泊者来说，这不仅仅是家乡的味道，还是妈妈的味道、童年的味道！所以，每次回家出门，妈妈总会为我准备些菜脯和菜干，等把那些都吃完了也差不多可以回家了，这也是幸福的味道！有时，吃着吃着就热泪盈眶~
那么你呢？心目中最爱的妈妈招牌菜是什么呢？有没有让你牵肠挂肚的呢？