做扣肉之前，“焯水”时间多长？90%的人都不知道，难怪有股腥味
大家好，我是怎么都吃不胖，今天来和大家聊一聊扣肉，扣肉是一道流传很久的菜，经常能在各种酒席当中看到它，扣肉和梅干菜搭配在一起是绝配，梅干菜可以吸收扣肉的脂肪，让扣肉不会那么油腻，而扣肉又可以让梅干菜吸收肉的香味，两者相得益彰，两种食材都得到了很好的发挥。
因为梅菜扣肉实在是人间美味，很多人不仅在外面吃饭经常点，在家也会自己做，但是大家有没有发现一个问题，就是自己在家里做大没有外面饭店的那么软糯，不仅油腻还有股腥味。那是因为你们没有掌握正确的方法与技巧。很多人在做扣肉之前都会先焯水，但是因为焯水时间不正确，扣肉会有一股腥味。下面就来分享一下扣肉的正确做法和一些小技巧。
准备材料：
梅干菜、五花肉、料酒、糖、桂皮、八角、香叶、食盐、胡椒、味精、食用油、老抽、花椒、辣椒、姜末、大葱、白酒、蜂蜜
做法：
1、焯水是做扣肉的一个重要的步骤，焯水的时间一定要久一点，最少要20分钟，还要加入香料入味，要把猪肉煮熟煮透，不然会有一股腥味。特别是猪皮，要把猪毛和异味在这个步骤去除掉，不然会对做出来的口感影响很大。
2、先把五花肉洗干净，烧一锅热水，水烧到6成热的时候，然后把洗干净的五花肉放进去焯水，在锅里放入料酒、花椒、葱段、姜片，再把焯了水的五花肉放进去，用大火煮开，然后换成小火煮，大概20分钟左右，就可以把猪肉捞出来备用，然后在猪肉的表面上抹上蜂蜜。
3、锅中倒油，油烧到6成热的时候把五花肉放进去，炸五分钟之后捞出来，等到油温到8成热的时候，再把五花肉放进去炸一次，炸到猪肉变成金黄色，就可以捞出来了。
4、炸好的五花肉要放进水中浸泡，大概15分钟左右，这样才可以起虎皮，15分钟之后把五花肉捞出来切成大小适中的薄片。
5、用一个盆，加入食盐、白酒、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，然后再把切好的五花肉放进去，然后用手抓拌均匀。
6、梅干菜先提前用清水浸泡3个小时左右，然后洗干净沥干水分，切成末。热锅倒入油，再加入姜末、辣椒、花椒爆香，闻到香味之后把梅干菜放进去翻炒2分钟，再加入适量的盐、味精、胡椒、老抽，再炒一会儿就可以出锅了。
7、最后就是摆盘了，准备一个深一点的婉，把猪肉整齐的摆放在碗底，猪皮要朝下哦，然后把梅干菜放在扣肉上，之后用一个碟子盖着，放进蒸屉中用大火蒸20分钟，换成小火再蒸20分钟，最后关火，用剩下的蒸汽闷10分钟左右，就可以拿出来了。
8、最后把碗倒扣过来，撒上葱花或者香菜，美味的梅菜干扣肉就做好了。
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