Hi，欢迎回来！我是静静，硕硕妈妈！分享家人和孩子喜欢的美食。
不想吃馒头，就做这款饼，做一次，每天换花样吃，可荤可素
在西安，不管是红白喜事，还是家常待客，不管是在农村，还是在城市，逢宴席，一定有一道陕西特色面食——荷叶饼夹肉。一个大圆盘，中间是色泽诱人的各色肉食，四周是白胖暄软的贝壳状饼子。肉家家不同，粉蒸肉、梅菜扣肉、酥肉……但荷叶饼永远在，真可谓铁打的饼，流水的肉。
虽然每次宴席都有这道菜，但人们对它的喜爱却只增不减。它永远是席面上最早光盘的那一个。心急的吃货，不等服务员放稳盘子，伸手就去抓。一人动，众人动，十双手一起，不一会，诺大一个盘子就空空如也。没有经验的吃货，往往是一口也抢不到。
荷叶饼大小不一，大的直径超过25cm，小的则如婴儿拳头。据记载荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演化而来，距今有多年的历史，不管是直接吃空饼，还是卷菜、卷肉，都有滋味。整个饼透着淡淡的黄色，造型别致，口感松软，可谓男女老少都爱的一款美食。
酒席上的荷叶饼受欢迎，一是我们一般不太在家做，二是大多数北方人对面食天生缺乏抵抗力，三是配着荤素菜肴的饼子，口感和味道都是一等一的。正因为它受欢迎，每次带我儿子坐席，我们两个总有一个人吃不到荷叶饼，抢食这门技术我似乎总也做不好。当吃饭遇上奶奶们，我似乎就更无胜算。这不，前段时间吃满月酒，我和儿子居然没吃到一个荷叶饼。
我儿子和老公，可以说是荷叶饼的死忠粉，为了满足他俩的口腹之需，为了让他们吃得更健康，作为妈妈及媳妇的我，自然也学会了荷叶饼的做法。
荷叶饼好吃，做法简单，但很多人还是做不好，问题一箩筐：做好的饼子撕不开，荷叶饼塌陷，吃起来不够松软，蒸出来的形状容易变形……今天，我就来分享我家的荷叶饼做法，照着做，一次就能成功。
面粉g、清水或者牛奶g、酵母2g、食用油
1、2g酵母用少许温水化开，倒入面粉中，分次加入清水或者牛奶，动手和成一个软硬适中的面团，放在一旁发酵至2倍大；
2、发好的面团，取出来，揉搓排气；
3、揉好的面团，搓成长条，用刀分成若干小份，用手将面剂子揉搓成圆形；
5、小剂子擀成圆片，刷一层薄油；上下对折；用叉子压出3条长的纹理；接着压短的纹理，用手在底部揪出一个小尖尖；
6、做好的荷叶饼，凉水上锅，发酵至明显变轻，开火大火煮开，上气后，转中火蒸15分钟，焖3分钟即可。
1、要想荷叶饼不变形，记住以下几点：一是面要硬，不要软；二是醒发到位，记得二次醒发；三全程气圆蒸制。
2、荷叶饼不粘的要点：用刷子刷一层薄油，然后再对折操作。
3、荷叶饼要松软，请记住：面团一定醒发到位，蒸的时间要够，出锅前焖锅3-5分钟，时间太长或太短，都容易塌陷。
4、一般做荷叶饼用干净的梳子来压纹路，没有的话，就像我一样，用勺子一点点来，保证直线即可。
不出所料，这盘荷叶饼受到硕硕和他爹的一致好评，两个人吃得非常欢实。当然向来挑剔的老公是不可能满意的，这次，他挑的刺是“没有配肉”。看吧，真心是作妖，不是闹腾不吃肉么？这回却又嫌弃了。男人啊！你怎么能比女人还善变！这让我如何是好？!
今天就到这里，我是静静，硕硕妈妈，分享家人喜欢又营养的美食，不知道每天吃什么的伙伴们，可以