梅菜扣肉真的是很好吃，肉滑而不腻，做得好的入口即化，今天小编教你一种做法，一起来看看吧。
首先我们准备一个盆，盆里装一些清水，然后把梅菜放入泡十分钟左右。
接着我们在锅中加入一些清水，把五花肉放入煮熟。
煮熟后，我们拿出然后放在砧板上把它切成小块，然后我们用牙签在皮上扎很多小孔。
接下来我们拿出一个盘子，倒入老抽，把刚刚切的肉在老抽里滚一圈。
起锅倒油，放入肉炸，直到它的表面变成金黄色，之后就捞出来，我们放到清水里把它冷却。
接着把冷好的肉切成厚片，装盘。这里要倒放，即皮朝下。
然后我们把锅烧干，把之前泡好的梅菜放入锅里煎一下，把它煎出香味。然后倒入清水，至其刚好没过梅菜。我们再加点冰糖、老抽、生抽，还有八角、香叶和盐，盖盖焖一会儿。
焖好之后，我们把梅菜和汁一起倒在五花肉上，然后把它们放入蒸锅中蒸，蒸一个小时左右。待其蒸好后，我们把汁倒入锅里，倒入水淀粉勾芡一下。之后我们直接把汤汁淋到梅菜扣肉上。这样一道美味的梅菜扣肉就做好了。
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