苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花！
今天给大家分享一道客家菜，梅菜扣肉！肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻！上到90岁老人，下到2岁孩童，都能吃！
接下来，大熊就教你怎么做这道梅菜扣肉！
准备以下食材：
梅菜干、五花肉、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、姜、大葱、料酒、胡椒粉
详细步骤如下：
1、将方形五花肉放入冷水锅中，加入姜片、八角、香叶、大葱、料酒，大火煮开转中火继续煮30分钟左右，煮至筷子能较容易插进肥肉中
2、取一盘子，倒入适量生抽、老抽、将煮好的五花肉放入盘中，用针插五花肉的皮，插多点孔，然后将生抽、老抽均匀地涂抹在五花肉上，静置1-2个小时（放久点比较入味），中途20分钟要给五花肉翻一下面
3、将梅菜干冷水浸泡1个小时，拧干水备用
4、起锅，热油，油7层热时，放入五花肉，煎带皮的那一面，中小火慢煎（可以盖个盖子，这个时候油会弹很多出来，注意安全），煎至五花肉表皮有点焦脆（留点底油）
5、将煎好的五花肉切片，然后调酱汁，生抽、老抽、白糖、一点点料酒、胡椒粉，搅拌均匀，给每一片五花肉涂抹均匀酱汁
6、起锅烧火，将底油烧至8层热，放入梅菜干，将梅菜干翻炒爆香（3分钟左右），倒入刚才调的酱汁，翻炒均匀收汁（要留一点汤汁在上面）
7、切好的五花肉皮朝碗底，肉朝上，铺上炒好的梅菜干，压实
8、蒸锅煮水，水开后放入梅菜扣肉，转中小火，蒸1个半小时（怕麻烦，也可以用高压锅）
9、取出梅菜扣肉，准备一个盘子，将盘子盖在碗上，一同快速的翻转，将碗倒扣于盘上，取下碗（小心烫，如果汤汁太多，可以倒掉一些）
10、撒上葱花，拍照，朋友圈走起
梅菜扣肉，看上去很难，其实做起来不难，只是时间比较长，一个礼拜偶尔比较闲，可以做来吃，家里请亲戚朋友吃饭，又是一道可以用来吹水的大菜
喜欢的朋友，明天就去试一下吧！有什么意见或者建议，欢迎大家留言，记得