这几天广东的气温在反复横跳了几次之后，慢慢悠悠地，携手“回南天”一起它又开始回温了。
早上还是冷飕飕的有种冬天的感觉，中午开始仿佛进入了深春，街上的小姐姐已经开启了短袖短裙的模式。虽然吧，这地界也没啥春天不春天的。
反复无常的气温，最容易造成的就是胃口的缺失，家里人个个都是蔫儿了吧唧的，仿佛做啥都提不起兴趣。
就突然想起了儿时的味道——梅菜扣肉。
翻出去年春节时奶奶给做好的梅菜干，还剩下两顿的，梅干菜的味道还是一如刚做好的时候，香味浓郁。
今天来跟大家分享一下我的做法。
菜品：
材料：梅干菜一把、带皮五花肉一块、葱姜蒜、五香粉、鸡粉、耗油、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、干辣椒
制作过程：
带皮五花肉清洗干净，冷水下锅，倒入料酒，放入生姜小葱和香料，大火煮开，小火继续煮20分钟。梅干菜过水，用热水泡开。葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成两段。五花肉煮好后，冲洗干净，控水晾凉，用叉子把带皮的一面叉成筛子。给五花肉涂抹少许老抽上色。热锅冷油，将五花肉带皮的一面朝下，把皮炸成虎皮样出锅。晾凉后，切成薄片。再加入耗油一勺、生抽一勺、老抽一茶匙、五香粉一勺、鸡粉一勺、盐少许，下手抓拌均匀。再次起锅，爆香葱姜蒜，下入泡发好且控干水分梅干菜，加入量泡菜的水，下入干辣椒段、一勺耗油、一勺鸡粉，翻炒均匀。找个碗，把五花肉一片一片皮朝下码好，再把炒好的梅干菜平铺在上面。将碗放进压力锅，跟米饭一起压25分钟即可出锅。出锅后，先把碗里的汤汁倒进另一个小碗里，找个盘子倒扣在碗上，翻转过来，再把汤汁浇进去。一份咸香味美的梅菜扣肉就做好了，喜欢的一起来尝尝吧。