五花肉是现在家常菜里必备的食材，有很多经典菜肴里五花肉都是主角，比如梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等，小时候我是一点肥肉都不沾的，但有一道菜让我的口味彻底改变了，那就是蒜泥白肉，蒜泥白肉算是五花肉做的菜肴当中风味比较独特的一种了，趁着热气吃温润满足，冷一点又可以当凉菜食用，现在夏天到了正好合适。
蒜泥白肉顾名思义主要食材是大蒜和猪肉等，煮好的五花肉切得薄薄的一片与酱料同食，肥而不腻口味丰富，蒜香浓郁让人食欲大振，做这道菜选材也是很重要的，臀部后腿肉最佳，当然其他部位的肉也能做，口感略有不同，当五花肉煮好后不用立刻拿出来切片，可以放在汤水中待冷却至不那么烫手再拿出来，水分不会那么快就蒸发，最后是调制酱料，我觉得各人口味不同，应按照自己的喜好增减配料，这样调出的酱料才最合胃口。
首先准备食材：带皮五花肉g、大蒜30g、少许盐、少许白糖、生抽一勺、料酒一碗、生姜一块、胡椒粉一勺、辣椒油少许、花椒粉少许、香油适量、黄瓜一段
冷水下五花肉，加入生姜片、料酒一起煮。
差不多20分钟，用筷子能轻松插过就可以了。
待五花肉稍微冷却后切薄片。
这时把黄瓜削皮后刨成丝摆入盘中。
把切好的肉片围绕黄瓜丝摆上一圈。
我们开始调制酱料，把准备好的大蒜泥、生姜沫、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、辣椒油装在碗中，锅内倒油烧热倒入碗中一起搅拌均匀。
调制好的酱料淋在肉片上，看着都流水。
这道蒜泥白肉就做好啦，肥瘦均匀的五花肉切得大片且薄，麻辣鲜美，蒜香浓郁一口吃下去软嫩不油腻仔细品味还略有回甜，连我这个不吃肥肉的人都难当诱惑，实属下酒佳品。
这道蒜泥白肉大家学会了吗？如果你也爱吃五花肉不妨试试这样的做法吧，喜欢这篇文章的朋友记得