今天小编在刷短视频的时候忽然就看到了一段关于梅菜扣肉的视频，小编一下子火就上来了，现在猪肉这么归，你们为什么还敢发猪肉的视频和文章！
说着小编就决定要写一篇梅菜扣肉的文章！嘿嘿，主要还是为大家解说一下自己在家做梅菜扣肉的一些大坑！
具体的步骤小编会在最后发，首先就跟各位说一下小编遇到的第一个大坑，那就是买梅菜！
小编是直接在网购上买的梅菜，30块钱一斤装，第一次网购梅菜也不知道这个价格是贵还是便宜，但是第一个大坑就这么来了！袋装的梅菜上面都会写着免洗的标签，这时候记住一定不要相信那帮磨人的妖精，一定要尝一下梅菜是否有咸味再考虑是否要直接做菜！
相信各位已经想到了，小编第一次做梅菜扣肉就因为这个堪比咸菜的成品梅菜而直接失败了，不过水根本吃不了，而且小编第二次洗完了之后发现了就算标注免洗还是会有小沙粒！
这个第二个大坑就是千万把肉片透了再进行切片！要不肉皮不熟，大概率会嚼不动！
第三大坑不要把肉片切得太厚！小编这个刀功一向都是没眼看的地步，做梅菜扣肉也是一样，肉片切得太厚了导致后面码盘的时候根本没眼看，而且蒸熟后肉里面的油脂还是会有很多！
第四大坑千万要控制调味料的用量，想什么盐、老抽，盐是很容易沉积在酱料的底部没有完全融化，这时再倒进去很容易就把盐放多了，而老抽呢？自然就是黑！小编第一次的梅菜扣肉除了梅菜咸得一塌糊涂外肉还算可以吃的，就是小编不小心将老抽加多了，导致肉片黑得发亮，哈哈哈哈，一股尴尬的气氛～
下面小编就给大家带来梅菜扣肉的做法～
五花肉五花肉g 梅菜梅菜g
辅料
姜10g 葱10g
细香葱10g 料酒8g
五香粉2g 鸡精3g
蚝油8g 食盐4g
老抽10g 食油适量
白糖10g 酱油20g
1.准备原料。
2.猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块，梅菜用温水泡开，洗净切成末，备用。
3.锅内加入清水烧开，放入五花肉沸水。
4.捞出沥干水分。
5.锅内加入适量食用油烧制5成热，五花肉块均匀抹上酱油，放入油中炸至枣红色。
6.捞出沥油备用。
7.锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。
8.碗中加入糖10g，盐4g，料酒8g，五香粉2g，鸡精3g，蚝油8g调味拌匀备用。
9.将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片，放入碗中加入葱，姜调味料拌匀腌制。
10.整齐码入碗中，放入梅菜，一起去蒸锅蒸制50分钟左右。
11.将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中，撒葱花即可。
12.肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。