世界那么大我们去吃吃看！我是美食专探，接下来我将与大家一起分享美食生活知识，一起体验美食生活的快乐！进入我们今天的正题吧！
今天有五花肉给大家分享一道餐桌上的硬菜，过年吃绝对有面，准备一块新鲜的五花肉锅烧热皮朝下先捞一下，去一下朱毛和皮欣慰。烙制焦黄，洗净分开两块，下入冷水锅中加葱、姜片、八角、花椒、料酒、香叶、水烧开转中火煮20分钟，这样可以扎透就可以了。盘子里准备一些老抽，一勺白糖，把煮好的肉捞到盘子里，四边都抹匀给五花肉上色，然后用牙签或者针在猪皮上面扎孔，这一步很好玩。好像护士给人扎针一样的手感，最后把肉皮这面朝下浸泡10分钟。
下面我们调个料汁，生抽两勺，老抽一勺，蚝油三勺，盐一小勺，白糖一勺，红腐乳半块，搅拌均匀，锅中放油，油的用量能盖过猪皮就可以了。把五花肉皮朝下放入小火边，一定要盖着盖子，小心溅油。煎制猪皮金黄，直接捞到冷水碗里浸泡，让猪皮吸水泡发3~5分钟，泡好的猪肉切成大约4毫米厚的片，再把每一片肉蘸上料汁，皮朝下均匀地码放在碗里，这个时间我们来准备一下配菜，超市里买的梅干菜提前用温水泡一个小时，洗干净攥干水分备用。
锅里倒入少量的油油，热下葱姜爆香。下梅干菜翻炒。把刚刚剩下的料汁倒进来，加适量的水，炒两分钟，炒好后直接倒在碗中，然后放入蒸锅，蒸的时候先扣一个盖子，防止水蒸气回流。水开中火蒸一个小时，如果用高压锅30分钟就可以了。蒸好了，把多余的酱汁倒入锅里，加水淀粉，勾个薄芡，碗倒扣，把酱汁淋在上面，撒一些小葱花。今天的这道梅菜扣肉就做好了，饭店里的招牌菜在家它也可以轻松地做出来，这样做软烂香糯非常好吃，加上荷叶饼肥而不腻太香了。
好啦，亲爱的朋友今天的美食文章分享就到这里啦，如果您有更好的做法或者不同的观点欢迎在评论区留言哦~