#坚持吃什么菜好#
国庆假期，小主去参加一广东朋友的喜宴，吃到了正宗的客家名菜——梅菜扣肉。
这菜啊，汤汁浓稠鲜美，梅干菜清甜爽口，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。连挑剔的我，都要给它点个大大的赞！
▲美味的梅菜扣肉！！！
考虑到梅菜扣肉（点击回顾）已经给大家安排过了，所以今天就做一份梅菜扣肉饼！吃它，一样能感受到梅菜和扣肉这个组合的魅力~
而且，做这饼不用像街边小摊那般拿炉子来烧，只要一口平底锅，足矣！
梅菜扣肉饼，融汇了三味主食材，梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见，却如天作之合一般，一口下去，满口余香。
一般来说，外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做，放的瘦肉偏多。
因为肥肉太多的话，煎后猪油味偏重，不仅会盖住梅菜本身的香气，吃多了还容易腻味。
薄中带脆的扣肉饼，滋味是最好的。所以擀饼的时候，尽可能擀薄一些。中途如果皮破了，只要不露馅，问题就不是很大。
但要注意，煎饼时，火候要耐心把控，饼才会足够的鲜美焦脆哦~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.碗内倒入g中筋面粉、2g盐、g水，搅拌均匀
2.在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用
3.锅内倒入适量油、g梅干菜，炒熟，备用
4.碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜，拌均匀，梅干菜肉末就做好啦
5.第2步的面团分成30g左右一个的小面团，擀扁
6.放入梅干菜肉末，像包包子一样收口
7.桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁
*不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，会影响口感。
8.热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面
噔噔！好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~
煎好的梅干菜饼，外皮带着些许焦黄。
轻轻掰开，阵阵咸香扑鼻而来，内馅的料也很足，全是满满的梅干菜，食欲蹭的一下就来了。
趁着烫，一口咬下去，饼皮非常薄，带着一丝绵软和脆，醇香可口，嘴里都被梅干菜和猪肉的香味萦绕着，吃一小块就让人意犹未尽~
不管是喜宴的梅菜扣肉，还是在家做的平底锅版本梅菜扣肉饼，都是基于梅菜和扣肉的组合。
它们的美味，既是食材本身，也是人们巧思的成果。对“食”专研的道路，我们从来没有停歇过脚步~
小主提示
1.梅干菜需要提前一晚泡好。