梅菜扣肉
原料:带皮猪五花肉克，梅菜干50克。
调料:葱段、姜片、蒜末、豆豉、精盐、白糖，淀粉、川椒酒、红腐乳、色拉油各适量、深色酱油、浅色酱油各少许，绍酒1大匙
做法:1将带皮猪五花肉刮洗干净，放入沸水锅中煮至断生，取出后用少许深色酱油涂匀肉皮；梅菜洗净，切成片，放入碗中，加入葱段、白糖、浅色酱油拌匀备用。
2坐锅点火，加油烧至七成热放入五花肉，加盖炸至无响声，捞出晾凉，切成长方块，排放入扣碗中。
3将豆豉、蒜末、红腐乳(压碎)放入碗中，加入姜片、川椒酒、精盐、白糖、深色酱油、绍兴酒味成汁，倒入肉碗中，再放入锅中蒸40分钟，然后放上梅菜干蒸5分钟，取出滗出原汁，再将扣肉加入深盘中，最后将原汁烧滚，用水淀粉勾芡，淋入盘中即成。