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现在大家的生活条件好了，家家户户每天都能够吃到肉，不像以前我们小时候想要吃肉，还需要等上很长时间，差不多一个多星期才能吃一两次。虽然肉吃了会长脂肪，但是，美味是不可以放弃的。
做梅菜扣肉时，可不能直接上锅蒸！多加“1步”，扣肉香酥软烂
每次逢年过节的时候，家里面都会准备上很多的菜，有鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、羊肉、牛肉等，各种各样的肉类都能够在餐桌上找到。想要肉类吃起来肥而不腻的话，首选的就是梅菜扣肉了，虽然梅菜扣肉看起来有很多的肥肉，但是吃起来却一点也不腻，而且入口软烂，即使是老人小孩也可以吃。
梅菜扣肉也算是一道大菜了，到了现在很多人都会做这道菜，而且去酒店里面吃饭，也有这道菜，但是梅菜扣肉想要做得好吃可不容易，因为梅菜扣肉里面的肉用的是五花肉，所以想要做的肥而不腻，香酥软烂，那就需要一些小技巧。做梅菜扣肉的时候，可不能直接上锅蒸，多加1步，扣肉香酥软烂，下面就给大家介绍一下梅菜扣肉的制作方法。
首先我们准备好制作梅菜扣肉的食材。梅干菜，五花肉，糖，姜，葱，料酒，生抽，老抽。做梅菜扣肉最好的肉类就是用五花肉了，做出来之后吃起来肥而不腻，如果只用瘦肉的话吃起来就太柴了，一点都不好吃，而且梅干菜会吸收肉类的油脂，所以梅干菜沾了肉味之后也更加好吃。梅干菜放水中浸泡上半个小时。五花肉清洗干净之后，冷水下锅往里面放入葱、姜、料酒一起炖煮，一直到五花肉软烂，用筷子能够穿透就可以，取出来放碗中备用。
把煮好的五花肉切成薄片，放碗中备用。起锅烧油，油热之后把五花肉放进去煎炸，一直煎炸到五花肉两面金黄之后，再往里面加入适量的老抽、生抽、料酒调味上色，然后取出来放碗中铺好。再把梅干菜放入锅中，锅里面还有炒过五花肉的油一起混合煸炒，然后再放入白糖和少量的开水煸炒均匀之后，再倒入铺好五花肉的碗里面。
用保鲜膜盖在碗上，用牙签戳几个洞，这样蒸的时候，可以让梅菜扣肉更加有味道，梅菜也能够吸收肥肉的油脂。起锅烧水，然后把梅菜扣肉碗放上去，蒸上半个小时再焖两三分钟，然后把梅菜扣肉往取出来，倒扣在碟子上，这样这一道香酥软烂、不油不腻的梅菜扣肉就完成了，吃起来特别的下饭。
我们在制作梅菜扣肉的时候，先把猪肉焯水煮烂，可不能直接上锅蒸，还要多加1步，就是要把猪肉下锅煎至两面金黄，这样吃起来更加的香酥软烂，然后再给猪肉上色，这样颜色更加好看，最后就把梅菜倒在猪肉碗里面，蒸上几十分钟就可以出锅吃了。
以上这是我们这一道梅菜扣肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的烹饪梅菜扣肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享。
不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎