最近的二宝在家闲来无事，突然灵机一动，想吃那种软糯糯的，肥而不腻的肉了！思来想去打算做一个梅菜扣肉，看过教程之后发现……呃，话不多说，开始吧~
准备材料：
食材：带皮五花肉g，梅干菜
调味料：生抽、老抽、十三香、蚝油、葱段、姜片、料酒、花椒、干辣椒
制作步骤：
1、一大块五花肉冷水下锅，放入去腥三件套（葱段、姜片、料酒），给肉肉洗个冷水澡，煮开后撇去上层浮沫盖盖煮30分钟；
2、将肉取出，用牙签在猪皮上扎许多的小孔排出多余的油脂（会看到冒出很多油的）；
3、倒入适量的老抽涂抹均匀在五花肉的表面，锅内烧大量油，油温五成热（油面有波动有很多气泡的状态）放入五花肉，炸4-5分钟即可；
4、将五花肉取出放入冷水过凉，再切成薄薄的厚片；
5、调一碗汁，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，适量十三香搅匀倒入肉片涂抹均匀，再将涂抹好的肉片码入碗中（五花肉皮朝下）；
6、起锅烧一些油，爆香葱姜末、花椒、辣椒，炒出香味倒入提前泡好攥干水分的梅干菜，翻炒出香味后将梅干菜铺在码好的五花肉上，将腌肉多余的料汁倒进去；
7、上锅蒸60分钟，用盘子盖住肉碗，翻个跟头倒扣在盘中，开动！
因为二宝自己在家，做梅菜扣肉的过程中手上沾满了各种汁，没能腾出手来拍照就借用了网上的五花肉照片！料汁调的时候量可以根据自己的口味来二宝也是第一次尝试梅菜扣肉，做法是厨房小白也可以搞定的哟，如果你有想吃的东西不妨留言给我，我们来试着做~