梅菜扣肉
By莉姐爱美食
最近不出门我们吃的肉都是农场每天宰杀了送过来你要多少自己接龙，昨天就买了有点五花肉，儿子说想吃扣肉让我给他蒸，做法分享给大家，比外面买得好吃哦，肥而不腻，瘦而不柴！
原料：五花肉、梅干菜、红油豆腐乳、老抽、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、肉洗干净冷水下锅，锅中放入葱姜蒜干辣椒香叶八角煮30-40分钟。
第2步、碗中放入红油腐乳倒有点那个油，加入生抽，老抽，白糖和适量啤酒搅拌均匀，咸淡自己可以尝一下，不够味加点老抽或者是盐。
第3步、肉煮好捞出放入大碗中，倒入刚刚调好的酱汁，用手涂抹给它搞搞按摩五分钟，如果料汁多可以直接放碗中泡十分钟。
第4步、泡好的肉捞出放沥水架上控干水分，以免一会炸的时候溅油烫伤。
第5步、锅中放入多一点的油烧至四成热放入肉盖上锅盖开中大火炸3-5分钟关火，先不要揭盖子，继续焖至没有啪啪响的声音就捞出（捞的时候注意烫伤）。
第6步、放凉一下或者是放入水稍微中也可以，然后切成这样的薄片。
第7步、全部切完后放入刚刚酱肉的酱汁里面继续翻拌均匀，然后泡少半个小时。
第8步、梅干菜提前用开水泡上，泡开泡软就好了特别是跟部。
第9步、将泡好的梅干菜切细装碗中备用。
第10步、锅中放油烧热放入蒜末八角香叶炒出香味。
第11步、倒入切好的梅干菜翻炒均匀，再将我们腌肉的汁水倒进来继续翻炒均匀关火。
第12步、将炒好的梅干菜乘入摆盘好的扣肉碗中。
第13步、用铲子将梅干菜压一下，稍微压紧一点，然后放入高压锅或者是电压力锅里蒸一个小时关火，等气排完就可以打开盖子了。
第14步、蒸好的肉暂时先不要翻盘，将碗中的汤汁倒入锅中，倒入一点点淀粉开火搅拌均匀烧开关火。
第15步、用一个大一点的盘子扣住翻盘将汁水淋上去撒上一点葱花就可以开吃了。
来自美食天下莉姐爱美食的作品。
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